Torta soffice all'ananas

Ieri, ho fatto questa torta con la mia suocera, e una delle sue vecchie buone ricette!
La torta è venuta buonissima! Al gusto fresco e fruttato, soffice come una nuvola e molto delicata, in più è priva di qualsiasi materia grassa. Allora cosa aspettate ai vostri fornelli!!

Ingredienti per uno stampo 26/28 cm:
Per caramellare l'ananas occorre:

• 6 a 7 fette d'ananas sciroppate
• 1 cucchiaio di burro
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 tazzina di rhum o qualche goccia d'aroma

Per l'impasto:

• 120g di farina
• 100g di zucchero
• 3 uova
• 1 bustina di vaniglia
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 tazzina di sciroppo d'ananas
• La scorza di un limone

Preparazione:
In una padella larga antiaderente, versare il buro, lo zucchero, il liquore, con un cucchiaino di sciroppo d'ananas, disporre le fettine e farli caramellare per 5/6 min. finché non formino il bordo caramellato.

Montare gli albumi in neve, in una ciotola a parte montare i tuorli con lo zucchero e vaniglia, quando si raggiunge una consistenza chiara e cremosa, aggiungere la farina setacciata con il lievito e la scorza del limone, mescolare delicatamente bagnando con la tazzina di sciroppo, aggiungere infine l'albume montato in neve, e mescolare del basso verso l'alto sempre con un movimento molto delicato per mantenere l'impasto soffice.

Disporre le fettine d'ananas caramellate nel fondo dello stampo infarinato e imburrato, versate l'impasto e cuocere a forno caldo a 170° per 25min. Controllate la cottura in ogni tanto.
Idea golosa: servite una fettine di torta accompagnata con la crema zabaione o una pallina di gelato.

Buon appetito

Artigiani del cioccolato a Rozzano

 

Artigiani del cioccolato in piazza Alboreto

Ed ecco finalmente l'appuntamento con gli artigiani del cioccolato a Rozzano! Per il mio amore con il cioccolato in tutte le sue varianti, questo ingrediente cosi versatile, ricco, intenso, cremoso, delizioso, 100.000 ricette per prepararlo in modi diversi, e da Miss Kitchen il cioccolato a casa non manca mai :), sempre a portata di mano per la preparazione di un fondant cioccolatoso, cimabella marmorizzata, tartuffini......e tanto altro.

Il 26 e 27 gennaio l’arte del cioccolato artigianale. Prende il via “Artigiani del cioccolato" che porterà in piazza Alboreto a Rozzano,  la passione dei migliori cioccolatieri d’Italia. Assaggi, laboratori e curiosità sull'arte del cacao.

Due giorni ricchi di appuntamenti non stop dalle 10 alle 20: degustazioni, lezioni di cioccolato, laboratori e stand sempre aperti  dove sarà possibile assaggiare ed acquistare creazioni e specialità al cioccolato, opera dei migliori artigiani cioccolatieri d’Italia.

Programma
Dalle 10 alle 10.30 e dalle 15 alle 15.30 dimostrazione per adulti
Un maestro cioccolatiere accompagnerà il pubblico nel gustoso mondo del cacao per scoprire tutti i segreti dell'arte della lavorazione e decorazione del cioccolato
Dalle 10.30 alle 12.30 e dalle 15.30 alle 18.30 laboratorio per bambini
Tutti i bambini potranno realizzare una tavoletta di cioccolato personalizzata da portare a casa
L'evento è realizzato in collaborazione con il distretto del commercio e Unica (unione italiana cioccolatieri artigiani), con il patrocinio del Comune di Rozzano.

Torta cioccolatosa

Eccomi di ritorno amici, dopo un assenza dovuta alle feste, bimbi ammalati, e un po' di impegni.....ora voglio condividere con voi una nuova ricetta, una golosissima torta al cioccolato, molto facile da fare.

Gli ingredienti:

• Pan di spagna 1/2 quantità della ricetta qui
• 240ml di panna
• 80g di formaggio philadelphia
• 4 cucchiai di zucchero semolato
• aroma di vanigliao 1/2 bustina
• 100g di cioccolato fondente
• 50g di zucchero + 100g d'acqua per lo sciroppo

Preparazione:
Preparare il pan di spagna come spiegato qui, usando solo la meta degli ingredienti. (avrete di uno stampo di 18-20cm).

Montare 200ml di panna e aggiungere il formaggio continuare a mescolare con lo sbatittore , aggiungere lo zucchero e l'aroma alla vaniglia.

Preparare lo sciroppo versando in un pentolino lo zucchero con l'acqua e portare ad ebolizione per qualche minuto.

Sciogliere il cioccolato a bagno maria con 40ml di panna.

Ora tutti gli elementi sono pronti e possiamo comporre la torta. Tagliamola verticalmente nel mezzo per ottenere 2 dischi identici. Amorbiditela con lo sciroppo preparato(deve essere impregnata tutta ma non troppo bagnata).

Con un cucchiaio versate un po di cioccolato fuso sul pan di spagna, riempire la tasca a pasticcere con la crema al formaggio e guarnire la torta fino a ricoprire tutto il disco. Ricopritela con l'altra metà, versate il cioccolato fuso e lasciatelo difondersi delicatamente su tutta la torta.
Servite la torta cioccolatosa con un ciufetto della crema al formaggio  rimanente.

Buon appetito

Mangiare intelligente

SEMPLICI  REGOLE PER CUCINARE SANO E LEGGERO

 

 

Se volete perdere peso o mantenere la forma acquisita dopo grandi sforzi, non esite un posto migliore per mangiare se non a casa propria.

 

Sfortunatamente molti di noi hanno l’ abitudine di mangiare al ristorante o di comprarsi  pasti pronti in tavola calda. Non serve di certo un professore di matematica per calcolare quanto tutto questo incide sia sul nostro portafogli che sulla nostra bilancia.

 

Ne spesso e volentieri, vedere aumentare il propio peso e peggiorare la propia salute, risulta un buon deterrente nei confronti di coloro, uomini e donne, che detestano cucinare.

“Sono stanca”,”non mi va di cucinare” o “è troppo tardi per cucinare a casa” sono le scuse più frequenti per entrare in un ristorante.

 

Ad essere incriminati sono soprattutto i condimenti usati nei ristoranti, che per rendere più gustosi i piatti serviti, non lesinano di certo i grassi. Ben intesi che qualche cena fuori con gli amici è sempre ben gradita e soprattutto è sicuramente un buon momento di convivialità, quello che dobbiamo evitare è di esagerare. Una o due cene fuori alla settimana, mangiando con un pochino di moderazione, fa bene al nostro spirito senza danneggiare troppo il nostro fisico.

 

Non si può prescindere, per mangiare sano bisogna eliminare le costose cene fuori e mangiare quello che abbiamo appositamente messo dentro il frigorifero di casa, in questo modo avremo eliminato per metà il problema sia per il nostro portafogli che per la bilancia.

 

Daltronde solo cucinando noi stessi possiamo avere la certezza di che cosa contengano i cibi che mangiamo. Ciascuno di noi può con piccoli accorgimenti preparare con poco tempo e facilmente un pasto sano, leggero e gustoso.

 

Non importa quanto si è pratici in cucina, basta seguire alcune dritte e il gioco è fatto :

 

• Cucinate piatti semplici : soprattutto se avete poco tempo per stare davanti ai fornelli. Un pesce bollito o anche al forno con delle verdure come contorno è sicuramente una cena fantastica. 

• Chi compra le verdure oggi? Costruitevi un team! Pensate a cosa volete mangiare, fate una lista e dividetevi i compiti con i propi familiari. Tutti quanti dovrebbero essere coinvolti in qualche modo. 

• Programmate i vostri menù con cibi sani e naturali : una bistecca può essere consumata in pochi minuti, mentre dei gamberi al forno accompagnati da due tipi diversi di verdure come broccoli e insalata mista, comportano una masticazione più lunga. Non sottovalutate mai la componente emozionale e psicologica dei pasti. 

• Non mentite al vostro fisico : leggete bene le etichette dei cibi che comprate e selezionate quelli più sani per voi stessi. 

• Contenete le Porzioni dei pasti e fate Spuntini : per riuscire a mangiare le giuste porzioni nei pasti principali è fondamentale fare degli spuntini sia a metà mattina che nel pomeriggio.Questa abitudine ci evita di arrivare a pranzo o cena con una fame spropositata e quindi abbuffarci a dismisura e nello stesso tempo ci fornisce le energie per non avvertire stanchezza e spossatezza durante il giorno.Un consiglio è quello di usare per questo scopo la frutta. 

• Incrementate gli Alimenti ricchi di Fibbra : la fibbra è fondamentale per il benessere del nostro apparato digerenre.Oltre a frutta e verdure, la possiamo trovare nei cereali (meglio se integrali), ma anche nei legumi come fagioli, ceci e piselli.La quantità raccomandata giornalmente di fibbra è di 25-30gr..Pertanto una buona dieta è in grado di soddisfarne il fabbisogno giornaliero senza ricorrere ad integratori. 
  
  
  da Miedieta 

Torta con panna fragole e ganache al cioccolato

Buon anno 2013

 Tanti auguri a tutti di buon 2013... e ai sogni che vorrai realizzare, ai buoni propositi ed ai traguardi che vorrai superare...! Alle cose vecchie ed ai bei ricordi che nel nuovo anno vorrai portare. Vivi ogni giorno con entusiasmo e non lasciare che nessuno mai ti venda tristezza, perchè quando hai pace nel cuore è la tua più grande ricchezza!

BUON NATALE

BUONE FESTE A TUTTI VOI

Pollo masala (ricetta indiana)

Sapore.. sapore! I miei viaggi culinari non finiranno mai... o almeno spero :) come si può mangiare pasta o riso tutti giorni. Con tutta la bontà che abbiamo su questa terra! Ogni piatto è un viaggio per me, un sapore e un profumo, oggi vi porto in viaggio con me all'incantevole India.

Ingredienti per quattro persone:

• 600g di petto di pollo
• 1 vasetto di panna acida 200 ml
• 1 cucchiaino e mezzo di spezie marsala
• 1/4 bicchiere di brodo vegetale
• 250g di riso basmati
• olio di semi o girasole
• Sale

Preparazione:

 Tagliate il petto di pollo a strisce e aggiungete le  spezie con un cucchiaio di panna acida, lasciate riposare nel frigorifero per 1h, meglio se tutta la notte.

In una padella scaldare 2 cucchiai d'olio di girasole e saltare il pollo a fuoco vivo, quando il pollo comincia a essere un po' dorato, abbassare la fiamma, versare il brodo e lasciare evaporare un po', infine versare la panna acida rimanente e continuare la cottura per alcuni minuti finché la crema risulta più densa. Aggiustate di sale.

Accompagnate il vostro piatto con il riso basmati bollito

Crema di patate ai porri

In queste serate fredde, per riscaldarmi, mi piace cominciare la cena con un crema di verdure, nutriente, facile e veloce. 

Per oggi vi propongo una crema delicata di patate ai porri, perfetta per grandi e piccoli, e perché non viziare anche i neonati appena svezzati ;)....poi sarete nei guai come me :)

Ingredienti:

• 2 patate medie
• 3 gambi di porro
• 750 ml d'acqua
• 2 cucchiai di brodo granulare vegetale
• 3 cucchiai di panna fresca

Preparazione:

Cominciamo a lavare e pelare le patate, tagliamoli a cubetti, laviamo i porri e usiamo solo la parte bianca, tagliamoli a rondelle, versare in un pentola l'acqua, il brodo, le patate e i porri. Portare a ebollizione per quindici min. circa. Verificate che le patate sono ben cotte, con il frullatore a immersione frullare il tutto. Versare la panna e dare una mescolata,  ed è pronta la nostra crema.

Accompagnate con pezzetti di pan raffermo tostato in padella con un filo d'olio e una spolverata di aglio asseccato.

Buon appetito

Ravioli ai gamberi al vapore

Questa pietanza è ispirata ai ravioli cinesi, che sono fra i miei ravioli preferiti, leggeri, gustosi è sopratutto sani...ecco un idea per voi, per chi vuole sporcarsi le mani e leccarsi i baffi.

Per la pasta dei ravioli:

• 180 gr. di farina 00
• 3 dl. di acqua bollente
• 3 cucchiai di acqua fredda
• 1/2 cucchiaino di sale

Per il ripieno:

• 1 zucchina piccola
• 1 cipollotto di medie dimensioni
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 200 gr. di gamberi
• curry
• sale
• piselli
• 1 foglia di insalata

Preparazione:
Iniziamo con il fare l’impasto: uniamo la farina con l’acqua calda e il sale.
Impastiamo il tutto per bene, formare una pallina e lo lasciamo riposare mezz’ora avvolta di pellicola.

Prepariamo il ripieno: prendiamo tutti i gamberi sgusciati, la zucchina ed il cipollotto e li sminuziamo a picoli pezzetti, saltare in una padella con un filo d'olio per 2 min, poi agiustare il gusto con un pizzico di sale e una piccola spolverata di curry. E infine fuoco spento aggiungiamo la salsa soia.

Per riuscire nella cottura, ricordatevi di stendere molto fine la pasta e ricordate di non lasciare troppo umido il ripieno, altrimenti il vostro raviolo risulterà più gommoso! Prendiamo la pasta e stendiamola molto sottile: per lavorare la pasta, invece della farina, utilizzate la farina di riso, il risultato sarà migliore.

Ricaviamo dei cerchi dalla pasta e riempiamoli, ognuno, con un cucchiaio circa di ripieno posto al centro, in modo tale da riuscire a chiudere ai lati, ma non in alto i nostri ravioli che, essendo di pesce, rimangono aperti, depositare un pisello sulla somità

Cuociamo a vapore per 10 minuti (se la pasta è troppo spessa vi serviranno anche 15/20 minuti).

Condite con un po' di salsa soia e.....come sempre
Buon appetito!

Apple pie

 

L’apple pie è la classica e tradizionale torta di mele americana molto simile alla nostra crostata tradizionale.  Negli Stati Uniti è il dolce più diffuso.. La torta è composta da due strati di pasta frolla con un ripieno di un ricco strato di mele aromatizzato con spezie e zucchero di canna, Provata è approvata, la torta è dolcissima, facilissima e soprattuto buonissima!

Gli ingredienti per 6/8 persone:
Per la pasta frolla:

•  400g di farina "00"
• 110g di zucchero
• 200g di burro
• 3 tuorli
• la scorza di 1 limone
• un pizzico di sale

Per il ripieno:

• 1kg di mele golden o renette
• 70g di zucchero di canna
• il succo di 1 limone
• 20g di burro
• noce moscata e cannella

Preparazione:
 Cominciate con la pasta frolla; mescolate la farina setacciata con sale, zucchero e scorza di limone grattugiata. Fate la fontana, mettete al centro il burro a pezzetti, i tuorli e 40ml d'acqua fredda. Lavorate solo per unire gli ingredienti, formate un panetto, copritelo con la pellicola e lasciatelo riposare per 1h in frigo.

Nel frattempo prepariamo le mele, sbucciateli e eliminate il torsolo, affettatele e mettetele in una ciotola, mescolatele con lo zucchero di canna, il succo di limone e profumatele con una spolverata di noce moscata e un pizzico di cannella.

Dividete l'impasto in 2 parti, una il doppio dell'altra, stendete l'impasto più grande a un spessore di circa 4 mm e rivestitevi una tortiera a cerniera imburrata.

Sistemate le mele sulla sfoglia e cospargete di fiocchi di burro. Stendete dal secondo panetto rimasto per coprire la torta e sigillate bene i bordi aiutandosi con un po' d'acqua.

Infornate a 200° per 20 min. poi abbassate a 180° e cuocete ancora per 12-15min.
Servite tiepido con una pallina di gelato alla vaniglia o chantilly

Buon appetito