domenica 27 gennaio 2013

I benefici del cioccolato

Il cioccolato è un alimento derivato dai semi dell'albero del cacao (Theobroma cacao L.) diffuso e ampiamente consumato nel mondo intero. È preparato a partire dal burro di cacao (la parte grassa dei semi di cacao) con l'aggiunta di polvere di semi di cacao, zucchero e altri ingredienti facoltativi, quali il latte, le mandorle, le nocciole o altri aromi.

Il cioccolato viene prodotto nelle forme più svariate; la più comune è la tavoletta, ma, sia industrialmente che artigianalmente, il cioccolato viene modellato in forme diverse, specie in occasione di ricorrenze o festività - come nel caso delle uova di pasqua.

Alcuni studi hanno dimostrano che con l'assunzione di cioccolato stimoli il rilascio di endorfine in grado di aumentare il buon umore. Come altri studi hanno concluso che una giusta quantità di cioccolato è da includere nella dieta ideale per la prevenzione delle malattie cardiovascolari. Infatti è ricco di alcuni polifenoli antiossidanti, che non solo proteggono le nostre arterie, ma potenziano anche le difese immunitarie ed abbassano il rischio di tumore...i grassi del cioccolato sono costituiti per un terzo da acido statico, che non influisce sul colesterolo e aumenta la glicemia in misura molto più modesta di altri zuccheri...il cioccolato fondente è il dolce più sano che esista, perché è tutto vegetale.

Il cioccolato contiene il doppio degli antiossidanti presenti nel vino rosso, cosa che lo rende decisamente più adatto a tutti, bambini inclusi
E’ un ottimo spezza fame, perfetto come spuntino tra un pasto e l’altro (uno o due quadratini, non una tavoletta intera!)
Aiuta il nostro corpo a bruciare i grassi più velocemente
La teobromina contenuta nel cioccolato aumenta la stimolazione muscolare,dilata i vasi sanguigni e abbassa la pressione arteriosa
Il cioccolato aiuta a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue
Ci protegge dalle malattie cardiovascolari e dagli ictus.

Per poter sfruttare tutti i benefici del cacao, perciò, dobbiamo orientarci verso il consumo di tavolette grezze, fondenti almeno al 70%, con zuccheri naturali e senza altre aggiunte. Un prodotto che oltre ad essere meno facilmente reperibile, è anche molto più costoso. Tuttavia ne vale la pena, alla fine è solo questione di abituare il nostro gusto… giusto?

Foto del laboratorio per i bimbi presso piazza alboretto a Rozzano con tema "il cioccolato"

Torta by Miss kitchen

Mousse al cioccolato fondente, con croccantino di nocciole, decorata di macaron!

Compleanno blog

E’ già passato un anno dal 27 Gennaio 2012, quella sera decisi che avrei creato un mio blog e chiamarlo "Miss kitchen", avevo una grande voglia di condividere la mia passione per la cucina, quella di esperimentare nuovi gusti e profumi.

Tantissimi sono stati a visitare il mio blog, più di 15.000 personne, ringrazio tutti per le loro visite e commenti, ma preferirei alcuni suggerimenti di parte vostra e incoraggiamenti per migliorare il blog. Sono soddisfatta e orgogliosa perché da quasi tutte le parti del mondo il mio blog è stato visitato, e questo non l'avrei mai pensato!

Da ora in poi ci saranno delle novità, non mi limiterò solo di parlare e scrivere di cucina, ma anche partecipare a eventi, dividere pensieri, fai da te e idee originali, e tanto altro. Vi aspetto! Grazie mille a tutti.

sabato 26 gennaio 2013

Macarons

Nuova confezione 4 macarons in bustina, gusti e colori a scelta!

Focaccia farcita alla ricotta

Impasto per focaccia:

500 g di farina
1 bustina di lievito in polvere
1 cucchiaino di zucchero
1 presa di sale
40 ml di olio
250-300 ml di acqua calda

Farcitura:

500 g di ricotta
2 tuorli
50 g di parmigiano
sale e pepe
2 cucchiai di olio di oliva o vegetale
1 uovo

Versate il lievito e l'acqua calda nella ciotola o del robot e mescolate.

Aggiungete i restanti ingredienti e impastate fino ad ottenere un impasto liscio.

Lasciate riposare la ciotola a coperchio chiuso in un luogo caldo fino a quando il volume dell'impasto non è visibilmente aumentato (circa 45 min.).

Impastate ancora brevemente l'impasto.

Dividete l'impasto per la focaccia in due parti e tiratene una ad uno spessore di circa 1 cm su una superficie di lavoro cosparsa di farina. Una delle due sfoglie deve fuoriuscire dalla placca da forno di almeno 4 cm, mentre l'altra deve essere delle stesse dimensioni della placca. Spennellate la placca con due cucchiai di olio ed appoggiatevi la sfoglia più grande. Forate quindi la sfoglia in più punti con una forchetta.

Mescolate la ricotta con i restanti ingredienti e cospargete la sfoglia di base con il composto di ricotta. Coprite quindi la focaccia con la seconda sfoglia delle dimensioni della placca. Unite assieme le due sfoglie premendo tra loro i bordi.

Infine forate in più punti la focaccia e lasciatela lievitare per circa 1 un'ora sotto un panno umido. Spennellate quindi la focaccia con l'uovo sbattuto ed infornatela per 25 minuti a 200°C.

Ricetta presa del ricettario del mio Mum bosch.

Tagine di pollo con zucca caramellata

Questa pietanza è una specialità marocchina, preparata nella mia regione a Casablanca, è un piatto che viene preparato per il nostro natale, come anche il semolino bollito e servito con burro, cannella e miele per il dessert. Un altro modo per gustare la zucca.

Gli ingredienti per 4 persone:

1 pollo intero di 1.200kg circa
2 cipolle grande
sale, pepe, zenzero, curcuma
1 bustina di zafferano
1/4 bicchiere d'olio d'oliva
700g di zucca napoletana
10g di burro
2 cucchiai di miele
1 cucchiaio di zucchero di canna
la punta di un cucchiaino di cannella fresca
un po' di sesamo per decorare (facoltativo)

La preparazione:

Lavate e pulite bene internamente il pollo e farcitelo con mezzo spicchio d'aglio, in un tegame fare rosolare per qualche minuto le cipolle tagliate a pezzetti nel 1/4 bicchiere d'olio d'oliva, aggiungere il pollo tagliato a pezzi (2 pezzi di cosce e 2 pezzi del busto), sale, pepe, 1/2 cucchiaino di curcuma, 1/2 cucchiaino di zenzero, la bustina di zafferano, rosolate di tutte le parti, e infine versate l'acqua (2 bicchieri medi circa) e coprite, procedete la cottura per 30min. a fuoco basso.

Ascendere il grill a 180°.

Lavate la zucca, tagliatela a cubetti senza la buccia, e bollitela per 10 min. in acqua bollente.

Scolatela, schiacciando l'eccesso dell'acqua.

Sciogliete il burro con il miele, lo zucchero di canna, la cannella, versate i pezzi di zucca e lasciare su fuoco basso a caramellare, dopo circa 12/15min la zucca risulta leggermente più scura, asciutta e ben caramellata, è pronta!

Tempo trascorso di cottura del pollo, disponetelo su una teglia e infornatelo per 10min. sotto grill per formare la crosticina croccante. Lasciare ridurre la salsa a fuoco basso fino a evaporazione completa dell'acqua.

Servite il pollo nel piatto con la salsa, la zucca caramellata , e decorate con il sesamo (scaldato in padella) ma io ho preferito senza.

Buon appetito

venerdì 25 gennaio 2013

Torta soffice all'ananas

Ieri, ho fatto questa torta con la mia suocera, e una delle sue vecchie buone ricette!
La torta è venuta buonissima! Al gusto fresco e fruttato, soffice come una nuvola e molto delicata, in più è priva di qualsiasi materia grassa. Allora cosa aspettate ai vostri fornelli!!

Ingredienti per uno stampo 26/28 cm:
Per caramellare l'ananas occorre:

6 a 7 fette d'ananas sciroppate
1 cucchiaio di burro
2 cucchiai di zucchero
1 tazzina di rhum o qualche goccia d'aroma

Per l'impasto:

120g di farina
100g di zucchero
3 uova
1 bustina di vaniglia
1 bustina di lievito per dolci
1 tazzina di sciroppo d'ananas
La scorza di un limone

Preparazione:
In una padella larga antiaderente, versare il buro, lo zucchero, il liquore, con un cucchiaino di sciroppo d'ananas, disporre le fettine e farli caramellare per 5/6 min. finché non formino il bordo caramellato.

Montare gli albumi in neve, in una ciotola a parte montare i tuorli con lo zucchero e vaniglia, quando si raggiunge una consistenza chiara e cremosa, aggiungere la farina setacciata con il lievito e la scorza del limone, mescolare delicatamente bagnando con la tazzina di sciroppo, aggiungere infine l'albume montato in neve, e mescolare del basso verso l'alto sempre con un movimento molto delicato per mantenere l'impasto soffice.

Disporre le fettine d'ananas caramellate nel fondo dello stampo infarinato e imburrato, versate l'impasto e cuocere a forno caldo a 170° per 25min. Controllate la cottura in ogni tanto.
Idea golosa: servite una fettine di torta accompagnata con la crema zabaione o una pallina di gelato.

Buon appetito

mercoledì 23 gennaio 2013

Artigiani del cioccolato a Rozzano

Artigiani del cioccolato in piazza Alboreto

Ed ecco finalmente l'appuntamento con gli artigiani del cioccolato a Rozzano! Per il mio amore con il cioccolato in tutte le sue varianti, questo ingrediente cosi versatile, ricco, intenso, cremoso, delizioso, 100.000 ricette per prepararlo in modi diversi, e da Miss Kitchen il cioccolato a casa non manca mai :), sempre a portata di mano per la preparazione di un fondant cioccolatoso, cimabella marmorizzata, tartuffini......e tanto altro.

Il 26 e 27 gennaio l’arte del cioccolato artigianale. Prende il via “Artigiani del cioccolato" che porterà in piazza Alboreto a Rozzano, la passione dei migliori cioccolatieri d’Italia. Assaggi, laboratori e curiosità sull'arte del cacao.

Due giorni ricchi di appuntamenti non stop dalle 10 alle 20: degustazioni, lezioni di cioccolato, laboratori e stand sempre aperti dove sarà possibile assaggiare ed acquistare creazioni e specialità al cioccolato, opera dei migliori artigiani cioccolatieri d’Italia.

Programma
Dalle 10 alle 10.30 e dalle 15 alle 15.30 dimostrazione per adulti
Un maestro cioccolatiere accompagnerà il pubblico nel gustoso mondo del cacao per scoprire tutti i segreti dell'arte della lavorazione e decorazione del cioccolato
Dalle 10.30 alle 12.30 e dalle 15.30 alle 18.30 laboratorio per bambini
Tutti i bambini potranno realizzare una tavoletta di cioccolato personalizzata da portare a casa
L'evento è realizzato in collaborazione con il distretto del commercio e Unica (unione italiana cioccolatieri artigiani), con il patrocinio del Comune di Rozzano.

domenica 13 gennaio 2013

Torta cioccolatosa

Eccomi di ritorno amici, dopo un assenza dovuta alle feste, bimbi ammalati, e un po' di impegni.....ora voglio condividere con voi una nuova ricetta, una golosissima torta al cioccolato, molto facile da fare.

Gli ingredienti:

Pan di spagna 1/2 quantità della ricetta qui
240ml di panna
80g di formaggio philadelphia
4 cucchiai di zucchero semolato
aroma di vanigliao 1/2 bustina
100g di cioccolato fondente
50g di zucchero + 100g d'acqua per lo sciroppo

Preparazione:
Preparare il pan di spagna come spiegato qui, usando solo la meta degli ingredienti. (avrete di uno stampo di 18-20cm).

Montare 200ml di panna e aggiungere il formaggio continuare a mescolare con lo sbatittore , aggiungere lo zucchero e l'aroma alla vaniglia.

Preparare lo sciroppo versando in un pentolino lo zucchero con l'acqua e portare ad ebolizione per qualche minuto.

Sciogliere il cioccolato a bagno maria con 40ml di panna.

Ora tutti gli elementi sono pronti e possiamo comporre la torta. Tagliamola verticalmente nel mezzo per ottenere 2 dischi identici. Amorbiditela con lo sciroppo preparato(deve essere impregnata tutta ma non troppo bagnata).

Con un cucchiaio versate un po di cioccolato fuso sul pan di spagna, riempire la tasca a pasticcere con la crema al formaggio e guarnire la torta fino a ricoprire tutto il disco. Ricopritela con l'altra metà, versate il cioccolato fuso e lasciatelo difondersi delicatamente su tutta la torta.
Servite la torta cioccolatosa con un ciufetto della crema al formaggio rimanente.

Buon appetito

giovedì 3 gennaio 2013

Mangiare intelligente

SEMPLICI REGOLE PER CUCINARE SANO E LEGGERO

Se volete perdere peso o mantenere la forma acquisita dopo grandi sforzi, non esite un posto migliore per mangiare se non a casa propria.

Sfortunatamente molti di noi hanno l’ abitudine di mangiare al ristorante o di comprarsi pasti pronti in tavola calda. Non serve di certo un professore di matematica per calcolare quanto tutto questo incide sia sul nostro portafogli che sulla nostra bilancia.

Ne spesso e volentieri, vedere aumentare il propio peso e peggiorare la propia salute, risulta un buon deterrente nei confronti di coloro, uomini e donne, che detestano cucinare.

“Sono stanca”,”non mi va di cucinare” o “è troppo tardi per cucinare a casa” sono le scuse più frequenti per entrare in un ristorante.

Ad essere incriminati sono soprattutto i condimenti usati nei ristoranti, che per rendere più gustosi i piatti serviti, non lesinano di certo i grassi. Ben intesi che qualche cena fuori con gli amici è sempre ben gradita e soprattutto è sicuramente un buon momento di convivialità, quello che dobbiamo evitare è di esagerare. Una o due cene fuori alla settimana, mangiando con un pochino di moderazione, fa bene al nostro spirito senza danneggiare troppo il nostro fisico.

Non si può prescindere, per mangiare sano bisogna eliminare le costose cene fuori e mangiare quello che abbiamo appositamente messo dentro il frigorifero di casa, in questo modo avremo eliminato per metà il problema sia per il nostro portafogli che per la bilancia.

Daltronde solo cucinando noi stessi possiamo avere la certezza di che cosa contengano i cibi che mangiamo. Ciascuno di noi può con piccoli accorgimenti preparare con poco tempo e facilmente un pasto sano, leggero e gustoso.

Non importa quanto si è pratici in cucina, basta seguire alcune dritte e il gioco è fatto :

Cucinate piatti semplici : soprattutto se avete poco tempo per stare davanti ai fornelli. Un pesce bollito o anche al forno con delle verdure come contorno è sicuramente una cena fantastica.

Chi compra le verdure oggi? Costruitevi un team! Pensate a cosa volete mangiare, fate una lista e dividetevi i compiti con i propi familiari. Tutti quanti dovrebbero essere coinvolti in qualche modo.

Programmate i vostri menù con cibi sani e naturali : una bistecca può essere consumata in pochi minuti, mentre dei gamberi al forno accompagnati da due tipi diversi di verdure come broccoli e insalata mista, comportano una masticazione più lunga. Non sottovalutate mai la componente emozionale e psicologica dei pasti.

Non mentite al vostro fisico : leggete bene le etichette dei cibi che comprate e selezionate quelli più sani per voi stessi.

Contenete le Porzioni dei pasti e fate Spuntini : per riuscire a mangiare le giuste porzioni nei pasti principali è fondamentale fare degli spuntini sia a metà mattina che nel pomeriggio.Questa abitudine ci evita di arrivare a pranzo o cena con una fame spropositata e quindi abbuffarci a dismisura e nello stesso tempo ci fornisce le energie per non avvertire stanchezza e spossatezza durante il giorno.Un consiglio è quello di usare per questo scopo la frutta.

Incrementate gli Alimenti ricchi di Fibbra : la fibbra è fondamentale per il benessere del nostro apparato digerenre.Oltre a frutta e verdure, la possiamo trovare nei cereali (meglio se integrali), ma anche nei legumi come fagioli, ceci e piselli.La quantità raccomandata giornalmente di fibbra è di 25-30gr..Pertanto una buona dieta è in grado di soddisfarne il fabbisogno giornaliero senza ricorrere ad integratori.

da Miedieta