Baguettes françaises....il pane fatto con amore!

Eccomi qua!! La mia scomparsa dal blog è stata dovuta a qualche problema fisico......i bimbi in vacanza, insomma tante cose nell'insieme, ma ora sta tornando tutto pian piano alla norma ;)

Ieri ho visto su un blog "come fare la baguette alla francese" non ho resistito, è stata la prima cosa che ho fatto stamattina al mio risveglio, panificare!!  Che bello lavorare il pane con le sue mani, sentire quel profumo che invade tutto la casa, e che meraviglia gustarsi una fettina di pane fresco fatto con tanta passione e amore.

La ricetta è molto semplice, basta seguire attentamente i passi della preparazione. Vi prometto che ne vale la pena!

Ingredienti per 2 baguette:

• 375g di farina manitoba "0"
• 6g di lievito di birra fresco
• 215g d'acqua
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di miele

Preparazione:
Versare l'acqua leggermente tiepida nell'impastatrice  con il lievito e il miele, mescolare bene e lasciare riposare per 3/5min circa (l'acqua non deve essere calda perché uccide i batteri del lievito) trascorsi i 5 min., versate la farina a pioggia con il sale e ascendete a velocita media, impastate per circa 10 min.

L'impasto deve avere una consistenza morbida, liscia e non appiccicosa, formare una pallina e porla in una ciotola capiente ricoperta di un canovaccio umido. Lasciare a riposare 1h in luogo asciutto e tiepido (io metto la mia ciotola al calduccio nel microonde preriscaldato per evitare correnti d'aria) fino che l'impasto non raddoppi di volume.

Tempo trascorso e l'impasto raddoppiato di volume, tagliarlo in 2 parti uguali, abbassare ogni parte per fare uscire l'aria e formare le baguette. (aiutatevi di un po’di farina se necessario).

Lasciare lievitare per altri 20min. sempre coperti in luogo tiepido.

Ascendere il forno a 220°con dentro una teglia a bordo basso (poi vi spiegherò il trucco ;-)

Infarinate le baguette e incideteli con tagli di 1cm di profondità sulla larghezza come mostrato nella foto.

Ora vi spiego il barbatrucco ;) infornate le baguette e versate la quantità di un bicchiere d'acqua nella teglia dentro il forno, questo permette di cuocere perfettamente le baguette e procurarle la croccantezza giusta e lasciarle morbide dentro! cottura per 20min circa.

Gustatevi la vostra baguette fatta in casa con marmellate, formaggi, panini .....e tanto altro :-D

Il charmisù

 

charmisù by missitchen

Tutto nasce dal mio amore per la charlotte alle fragole e la delicatezza del tiramisù, con questa ricetta ho cercato di unirli in un dolce unico che di nome: Charmisù! E come promesso ecco la ricetta passo per passo per avere un dessert di successo.
 
Ingredienti per 4/6 persone:
500 g di biscotti (savoiardi)
500 grammi di fragole
3 uova
125g di zucchero
250g di mascarpone
200 ml di panna

Ingredienti per lo sciroppo di fragola:
200g fragole
100 gr di zucchero
300 ml di acqua
2 cucchiai di limone

Tempo di preparazione: 40 min
Tempo totale: 40 minuti + 3 ore in frigorifero
Preparazione:

Iniziamo a preparare lo sciroppo: 
Frullare le fragole con lo zucchero e versare con l'acqua e il limone in una casseruola e fate bollire fino a quando non si addensa, spegnere e lasciare raffreddare.

Iniziate ora a preparare la crema al mascarpone ... separare i tuorli dagli albumi;

Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a quando non è spumoso, aggiungere il mascarpone e mescolare delicatamente.
Aggiungere gli albumi a neve e la panna montata precedentemente al composto di uova zucchero e mascarpone . Mescolate delicatamente e metterlo in frigorifero

Immergere i savoiardi nello sciroppo di fragole e posto come base in uno stampo di 22/24 cm. i ssavoiardi devono essere alti come il bordo dello stampo,immegeteli nello sciroppo di fragola su un lato, quindi disporre intorno allo stampo con la parte zuccherata esteriormente.

Versare uno strato di crema al mascarpone sul fondo. Coprire la crema con fragole tagliate in quarti, lasciando da parte alcuni per decorare la torta.

Coprire con un altro strato di savoiardi imbevuti di sciroppo di fragola.

Terminare con uno strato di crema al mascarpone.

 

Decorare con le fragole che avete messo da parte e conservare in frigorifero per almeno 3 ore.
Buon appetito!

Pitchs

Che cosa sono i pitch?? queste briochine alla francese e alla consistenza delle briochine vendute nei supermercati si differenziano della loro sofficità e genuità, un alternativa alle brioche, panini al latte...provateli la ricetta è molto semplice e sono buoni buoni!!!

Ingredienti (per 6 Pitchounets generosi)- 350 g di farina- 50 g di burro- 50 g di zucchero- 200 ml di latte- 1 tuorlo d'uovo- 1 bustina di lievito- 1 cucchiaino di sale- marmellata di fragole (o altra frutta!)Preparazione:Fai scaldare il latte nel forno a microonde o su fuoco basso. Versate la bustina di lievito nel latte tiepido. Fate sciogliere il burro dolcemente in una casseruola o forno a microonde. Aggiungere lo zucchero. Quindi mescolare il latte e il burro  ...Versate la farina in una grande ciotola. Aggiungere la miscela di liquido e il sale. Mescolare un po con una forchetta, poi lavorate l'impasto con le mani fino a quando l'impasto risulta elastico. Se è troppo appiccicoso, aggiungere un po 'di farina. Se è troppo asciutto, aggiungete un goccio di latte ...

Coprire con un panno pulito e lasciate riposare (se possibile in un luogo caldo) per 30 minuti. Mettere un foglio di carta da forno su una teglia. stendere la pasta tagliare dei rettangoli e formate una sorta di ovale ripiegando il rettangolo su se stesso. In mezzo a questo ovale, mettere la marmellata nel centro. Poi piegare i lati del ovale e saldare bene con le dita,pane budino ... Lasciate a riposare per circa 30 minuti. Preriscaldare il forno a 180°.

Con un pennello da cucina (o un dito pulito) spennellare il tuorlo d'uovo su le pitchs.  
Cuocere a forno caldo 180° per circa 15 minuti.
Ed eccoli sono pronti
Buon appetito
PS: Naturalmente è possibile sostituire la marmellata con un goccio di cioccolato fuso, dulce de leche o addirittura barretta di cioccolato pieno! Un'altra variante: aggiungere le gocce di cioccolato o pezzi di fragole fresche! date sfogo alla fantasia!

Torta cioccolatoso con praliné

Ciao amici, finalmente un momento per scrivere il post per la torta fatta al compleanno de mio marito! La torta è una bomba cioccolatosa al praliné!! la base molto simile alla torta soffice alle mandorle che ho modificato leggermente e con l'aggiunta di farcia alla panna, praliné e ganache al cioccolato. Un po' calorica ma ne vale la pena :)

Ingredienti per un stampo 18/20cm:

Per la base:

•  120g di zucchero
•  50g di mandorle
•  2 uova
• 80g di burro
• 30g fi farina 00
• 30g di fecola maizena
• 20g di cacao amaro
• 1 pizzico di sale
• aroma di vaniglia
• 1/2 bustina di lievito x dolci
•  

Per la farcitura:

• 250ml di panna
• 4 cucchiai di zucchero

Per la ganache:

• 150g di cioccolato fondente 
• 100 ml di panna
• 1 cucchiaio di burro

Per decorare: 

• 80g di mandorle caramellate (chiamato anche praline)

 Nel mixer versare lo zucchero con le mandorle e girare fino a quando otterrete un specie di farina granuloso, aggiungete le uova una a una girando ogni volta, poi il burro morbido a temperatura ambiente e girare bene, setacciare insieme la farina, la fecola e il cacao amaro e versare nel mixer dando un altra girata,  infine aggiungere il pizzico di sale, il lievito e un goccino l'aroma di vaniglia e girare per l'ultima volta.

Imburrare e infarinare uno stampo di 20/22 cm,  versate l'impasto e cuocete a forno già caldo a 170° per 25/30min.

Nel fra tempo, montiamo la panna in chantilly con lo zucchero e porla nel frigo.

Preparare la ganache sciogliendo il cioccolato con la panna e il cucchiaio di burro in bagno-Maria o nel microonde.

Dopo avere lasciato raffreddare un po’ la torta, tagliarla in 2 dischi versando la metà della ganache al cioccolato su tutta la superfice. 

Tritare con il mixer o il matarello 40g di mandorle caramellate e cospargerli sopra il cioccolato, aggiungere sopra la panna cercando di livellarla bene.  Coprire con l'altro disco e versare la ganache restante decorando i bordi con le mandorle caramellate restanti.

Buon appetito

Polepettine al cavolfiore

I bambini si sa, non amano le verdure e allora bisogna inventarsi sempre ricette nuove e fantasiose! Queste polpettine sono così invitanti che riuscite a farle mangiare anche agli ospiti piu’ piccoli ;)


Ingredienti:

300 gr. di cavolfiore

2 uova

300 gr. di patate

1 provola affumicata da 150 gr

50 gr di parmigiano

pangrattato

.
Preparazione:

Pulite il cavolfiore, dividetelo in cimette e cuocetelo per 15 minuti in acqua salata. Scolatelo e frullatelo.

A parte lessate le patate. Appena pronte passatele allo schiacciapatate per renderli in purè.

Unite le due verdure, aggiungete le uova, il parmigiano, un po’ di pangrattato e il sale.
Formate delle polpette e inserite all’interno un tocchetto di provola. Passate nel pangrattato e poi friggete.

Guarnite con prezzemolo e servite.

Consigli: Le polpette sono buonissime anche al forno. Spennellate la base di una teglia con olio, disponeteci le polpette e poi passateci sopra un filo d’olio.

Torta soffice alle mandorle

Ho assaggiato questa buonissima torta in una festa di compagni di classe di rayan, la torta era cosi soffice che si scioglieva in bocca senza pure essere farcita...e per la festa della mamma ho chiesta all'autore della torta "roberta" la ricetta! cosi detto cosi fatto, la ricetta è molto facile da fare ed una base perfetta per torte farcite o nature cosparsa di zucchero a velo per collazione...Ottima!

Ingredienti per un stampo 18/20cm:

•  115g di zucchero
•  50g di mandorle
•  2 uova
• 85g di burro
• 40g fi farina 00
• 40g di fecola maizena
• 1 pizzico di sale
• aroma di mandorle
• 1/2 bustina di lievito x dolci

La procedura è la seguente; avendo l'impastatrice di solito ci butto tutto dentro e ci pensa lei..hahaha normale è la mia aiutante! ma per questa volta sarà il mixer come da ricetta originale:

Nel mixer versare lo zucchero con le mandorle e girare fino a quando otterete un specie di farina granoloso, aggiungete le uova una a una girando ogni volta, poi il burro a temperatura ambiente e girare bene, setacciare insieme la farina e la fecola e versare nel mixer dando un altra bella girata, e infine aggiungere il pizzico di sale, lievito e un goccino d'aroma di mandorle (come consigliato pocchissimo!) e girare per l'ultima volta.

Imburrare e infarinare lo stampo versate l'impasto e cuocete a forno già caldo a 180° per 25/30min.
La torta è già servita!! cosi veloce....si si :)

E buon appetito

Un grazie di cuore a roberta mamma di prya!!

Focaccia locatelli

Questa focaccia sofficissima lo trovata sul blog di una blogger food misyana,  posso dire finalmente ho trovato la ricetta giusta! Mi aveva colpito la sofficità e la morbidezza della focaccia... e da quel momento non ci stavo più nella pelle per farla.. la ricetta originale prevedeva una focaccia liscia... ma per la mia versione ho preferito renderla più profumata, aggiungendo i pomodorini e origano. Appena assagiato il primo boccone sono rimasta molto molto soddisfatta e spero anche voi :)

Ingredienti per  6/8 persone:

• 250g di farina "0"
• 250g di farina "00"
• 300ml d'acqua
• 15g di lievito di birra
• 2 cucchiai d'olio evo
• 10 di sale

 Per l'emulsione:

•  65ml d'acqua
• 65ml d'olio evo
• 15g di sale

Per decorare:

• 100g pomodorini datterini
• origano bio

Preparazione:

In una ciotola mescolare le farine e il sale,  formare una fontana centrale e aggiungere l’acqua tiepida, il lievito sciolto e l’olio evo. Mescolare l’impasto con un cucchiaio o con l'impastatrice ( nella ricetta originale si raccomanda di non impastare con le mani) fino a renderlo omogeneo.

Ungete la pasta con un filo d’olio, coprire con un panno umido e mettete a lievitare per 10 minuti

Trasferire l’impasto in una teglia con un filo d’olio, coprite e fate lievitare ancora 10 minuti.

Stendere la pasta con le mani partendo dal centro e far lievitare in luogo tiepido per 20 minuti.

Esercitare una leggera pressione con le ditta su tutta la superficie della focaccia. Preparate l'emulsione con l’acqua tiepida con l’olio e aggiungere il sale,  cospargetela sulla focaccia e decorate con i pomodirini cercando d'infilarli bene nell'impasto cospargendo d'origano. Mettere a lievitare per altri 20 minuti.

Cuocere a forno caldo a 180°  per 25/30 minuti.
E buon appetito!!