Gelato homemade

Cosa c'è di più buono di una bella coppa di gelato, che meraviglia!!! in più tutto naturale e genuino, io lo faccio a casa e viene buonissimo! provatelo ;)

Gli ingredienti sono molto semplici:

• 500ml di panna fresca di ottima qualità
• 3 uova
• 80g di zucchero
• 1/2 bustina di vaniglia
• 100g di fragole frullati + 20g di zucchero
• 2 cucchiai di mascarpone
• 200 ml di panna per decorare
• sciroppo o salsa al cioccolato per decorare 
• colorante alimentare rosso (altri colori per più fantasia)

Preparazione:

In un recipiente abbastanza profondo sbattiamo la panna finché diventi panna molto densa, in una ciotola a parte separare i tuorlo degli albumi, sbattere gli albumi con lo zucchero finché non diventino una crema chiara e omogenea.

Montare gli albumi in neve con un pizzico di sale.

In un pentolino fare bollire la polpa di fragole con lo zucchero per qualche minuto,  e lo stesso procedimento per la marmellata solo qui usiamo molto meno zucchero, questo serve a evitare che si  formi il ghiaccio quando si mette il gelato in freezer. Lasciare raffreddare.

Mischiare la panna ottenuta con la crema dei tuorli delicatamente, aggiungere il mascarpone e in fine gli albumi montati in neve.

Separare in due quantità uguali su due ciotole, in una versiamo la 1/2 bustina di vaniglia (ho messo qlc goccia di colorante verde), nell'altra le fragole frullate a temperatura fredda con qlc goccia di colorante rosso. Mischiare bene per amalgamare il tutto e porre nel freezer per almeno 6h, mischiando di tanto in tanto.

Buon appetito

Torta morbida ai lamponi e ricotta

 Siete alla ricerca di un dolce buono con ingredienti genuini? con questa torta non possiamo farne di meno! Ecco per voi una ricetta buonissima, morbidissima e sopratutto facilissima!

Ingredienti:

•  200g di ricotta 
• 100ml di panna fresca
• 125g di farina di mandorle
• 3 uova
• 80g di zucchero fine
• qlc goccia di estratto di mandorle amaro
• 200g di lamponi
• 50g di mandorle sfilate

Per la preparazione:

Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una  schiuma chiara. Aggiungere la ricotta, la panna, qualche goccia d'estratto e la farina di mandorle.

Montare gli albumi in neve con un pizzico di sale e incorporarlo delicatamente alla crema di ricotta.

Versare l'impasto in un recipiente quadrato di misure 20x20 ricoperto di carta forno, ricoprire con i lamponi e spolverare con le mandorle sfilate.

Cuocere a forno caldo 180° per 25min circa. Servite la torta fredda.

Buon appetito

Ricetta presa del blog touche2saveurs.

Fantasia in cucina

Ecco cosa intendo cucinare con fantasia!!
E questi sono solo alcuni idee per sfogare la nostra immaginazione..

Il mio tiramisù

Tiramisù

A chi non piace il tiramisù, alza la mano! Io sono una golosona e il tiramisù non può mancare nelle mie ricette, ecco come lo faccio, un dolce leggero è molto cremoso. Lasciatevi tirarsi su!

Gli ingredienti per 6/8 persone:

• Una confezione di Pavesini
• 250g di mascarpone
• 200ml di panna fresca
• 90g di zucchero
• 2 uova
• 2 tasse di caffè
• 20g cacao amaro

Preparazione della crema:

Separare gli albumi dei tuorli, in una ciotola aggiungere i tuorli allo zucchero e montare con lo sbattitore, fino ad ottenere un crema spumosa e chiara, aggiungere delicatamente con la spatola il mascarpone.

In un altro recipiente montare la panna, a parte montare gli albumi in neve con un pizzico di sale.

Aggiungiamo la panna alla crema di mascarpone delicatamente seguendo con gli albumi montati.

Prendere un recipiente abbastanza grande, quadrato preferibilmente, inzuppare gli pavesi nel caffè e disporli direttamente, coperto tutto il fondo versare la meta della crema, ripetere l'operazione con i Pavesini, versare la crema restante e spolverare con il cacao amaro.

Mettere in frigo per almeno 3 h, il tiramisù sarà migliore se viene fatto la sera prima.

Regalatevi e buon appetito

L'isola che non c'è

Questa torta è capitata cosi per caso, ho usato quello che mi era rimasto nel frigo, ho ottenuto una torta all'aspetto tropicale (la mia voglia d'andare al mare forse!) buona e molto leggera.

Ingredienti per la pasta frolla:

• 200g di farina tipo 00
• 1 uovo
• 100g di zucchero
• 1 bustina di vaniglia
• 100g di burro
• 1 pizzico di sale

Per la crema:

• crema pasticcera
• 80g di ricotta 
• stecca di vaniglia

Per la guarnizione:

• 125g di lamponi
•  alchechengi
• 50g di cioccolato fondente + 3 cucchiai di panna

Preparazione:

Cominciamo a preparare la pasta frolla, io la faccio cosi e viene molto meglio, sbattere l'uovo con lo zucchero fino a che diventi chiaro, a parte mischiare la farina con il burro e il pizzico di sale, andiamo poi ad amalgamare le 2 preparazioni insieme unendo con l'uovo, formare una pallina e mettere nel frigo per 30min.

Prepariamo la crema pasticcera come mostrato nel post, quando la crema è pronto lasciamola raffreddare per qualche minuto, e andremo poi ad aggiungere la ricotta, amalgamare bene e tenere a parte.

Stendere la pasta frolla nella tortiera, definire i bordi, bucare il fondo con la forchetta e cuocere a forno caldo 180° per 20min circa.

Versiamo la crema sulla torta e rimettere nel forno solo per qualche minuto, questa operazione aiuta la crema a restare più asciutta, lasciare raffreddare.

Sciogliere il cioccolato fondente con la panna, tuffare l'estremità del alchechengi nel cioccolato, mettere al centro i lamponi, l'alchechengi, e decorate del resto del cioccolato fondente.

Buon appetito

Panzerotti Senegalesi alle erbette e pesce

Ho provato questi deliziosi panzerotti d'origine senegalese e devo dire che sono veramente buoni, uno tira l'altro, perfetti per un apperitivo o per una cena sfiziosa ai sapori del Senegal. I miei bimbi non vanno matti per il pesce, ma questa volta le hanno divorati tutti!! :)

La ricetta:

La psata a panzerotti:

• 250g di farina tipo 00
• 1 cucchiaini di lievito in polvere
• 1 pizzico di sale
• 1 uovo
• 25g di burro
• un po' d'acqua tiepida

Per la farcitura:

• 180g di pesce bianco (platessa, merluzzo)
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 2 spicchi d'aglio
• sale, pepe
• olio d'oliva
• qlc erba cipollina

Salsa al pomodoro:

•  2 pomodori
• 1 scalogno
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio d'olio d'oliva
• 1 peperoncino
• sale

Per preparare la pasta:

Setacciare la farina, aggiungete il lievito e il burro morbido, lavorare bene con le mani. Aggiungere l' uovo sbattuto e il sale. Versare l'acqua a poco a poco fino ad ottenere una palla . Lavorare bene qlc minuto fino a che diventi morbida e flessibile. Coprire e lasciare lievitare.

Cuocere il pesce in padella con sale e pepe, tritare il mazzetto di prezzemolo e erba cipollina , 2 spicchi d'aglio, pepe in una ciotola del robot e frullare bene il tutto. Aggiungere il pesce, dare un altro giro con il frullatore. Season.

Lavare e tagliare e i pomodori ,tritare lo scalogno. Scaldare l'olio d'oliva,  soffriggere lo scalogno e l'aglio. Aggiungere i pomodori tagliati e il peperoncino, fate cuocere per altri 10min  a fuoco basso . Regolare il condimento. Frullare il tutto.

Scaldare l'olio per friggere. Stendere la pasta con un po' di farina a spessore di 2 a 3mm, disegnare dei cerchi , mettere la farcitura in mezzo e chiudere a mezza luna con le dita, procedere per il resto della pasta. Friggere i panzerotti e disporli su carta assorbente, per togliere l'eccesso d'olio.
Servite con accompagnato della salsa al pomodoro e una buona insalata.



Buon appetito