Polepettine al cavolfiore

I bambini si sa, non amano le verdure e allora bisogna inventarsi sempre ricette nuove e fantasiose! Queste polpettine sono così invitanti che riuscite a farle mangiare anche agli ospiti piu’ piccoli ;)


Ingredienti:

300 gr. di cavolfiore

2 uova

300 gr. di patate

1 provola affumicata da 150 gr

50 gr di parmigiano

pangrattato

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Preparazione:

Pulite il cavolfiore, dividetelo in cimette e cuocetelo per 15 minuti in acqua salata. Scolatelo e frullatelo.

A parte lessate le patate. Appena pronte passatele allo schiacciapatate per renderli in purè.

Unite le due verdure, aggiungete le uova, il parmigiano, un po’ di pangrattato e il sale.
Formate delle polpette e inserite all’interno un tocchetto di provola. Passate nel pangrattato e poi friggete.

Guarnite con prezzemolo e servite.

Consigli: Le polpette sono buonissime anche al forno. Spennellate la base di una teglia con olio, disponeteci le polpette e poi passateci sopra un filo d’olio.

Torta soffice alle mandorle

Ho assaggiato questa buonissima torta in una festa di compagni di classe di rayan, la torta era cosi soffice che si scioglieva in bocca senza pure essere farcita...e per la festa della mamma ho chiesta all'autore della torta "roberta" la ricetta! cosi detto cosi fatto, la ricetta è molto facile da fare ed una base perfetta per torte farcite o nature cosparsa di zucchero a velo per collazione...Ottima!

Ingredienti per un stampo 18/20cm:

•  115g di zucchero
•  50g di mandorle
•  2 uova
• 85g di burro
• 40g fi farina 00
• 40g di fecola maizena
• 1 pizzico di sale
• aroma di mandorle
• 1/2 bustina di lievito x dolci

La procedura è la seguente; avendo l'impastatrice di solito ci butto tutto dentro e ci pensa lei..hahaha normale è la mia aiutante! ma per questa volta sarà il mixer come da ricetta originale:

Nel mixer versare lo zucchero con le mandorle e girare fino a quando otterete un specie di farina granoloso, aggiungete le uova una a una girando ogni volta, poi il burro a temperatura ambiente e girare bene, setacciare insieme la farina e la fecola e versare nel mixer dando un altra bella girata, e infine aggiungere il pizzico di sale, lievito e un goccino d'aroma di mandorle (come consigliato pocchissimo!) e girare per l'ultima volta.

Imburrare e infarinare lo stampo versate l'impasto e cuocete a forno già caldo a 180° per 25/30min.
La torta è già servita!! cosi veloce....si si :)

E buon appetito

Un grazie di cuore a roberta mamma di prya!!

Focaccia locatelli

Questa focaccia sofficissima lo trovata sul blog di una blogger food misyana,  posso dire finalmente ho trovato la ricetta giusta! Mi aveva colpito la sofficità e la morbidezza della focaccia... e da quel momento non ci stavo più nella pelle per farla.. la ricetta originale prevedeva una focaccia liscia... ma per la mia versione ho preferito renderla più profumata, aggiungendo i pomodorini e origano. Appena assagiato il primo boccone sono rimasta molto molto soddisfatta e spero anche voi :)

Ingredienti per  6/8 persone:

• 250g di farina "0"
• 250g di farina "00"
• 300ml d'acqua
• 15g di lievito di birra
• 2 cucchiai d'olio evo
• 10 di sale

 Per l'emulsione:

•  65ml d'acqua
• 65ml d'olio evo
• 15g di sale

Per decorare:

• 100g pomodorini datterini
• origano bio

Preparazione:

In una ciotola mescolare le farine e il sale,  formare una fontana centrale e aggiungere l’acqua tiepida, il lievito sciolto e l’olio evo. Mescolare l’impasto con un cucchiaio o con l'impastatrice ( nella ricetta originale si raccomanda di non impastare con le mani) fino a renderlo omogeneo.

Ungete la pasta con un filo d’olio, coprire con un panno umido e mettete a lievitare per 10 minuti

Trasferire l’impasto in una teglia con un filo d’olio, coprite e fate lievitare ancora 10 minuti.

Stendere la pasta con le mani partendo dal centro e far lievitare in luogo tiepido per 20 minuti.

Esercitare una leggera pressione con le ditta su tutta la superficie della focaccia. Preparate l'emulsione con l’acqua tiepida con l’olio e aggiungere il sale,  cospargetela sulla focaccia e decorate con i pomodirini cercando d'infilarli bene nell'impasto cospargendo d'origano. Mettere a lievitare per altri 20 minuti.

Cuocere a forno caldo a 180°  per 25/30 minuti.
E buon appetito!!

Tabulè

Buongiorno amici!! finlamnete la primavera!!! ahhhhhh quanto mi mancava il sole, il canto degli ucellini, le passeggiate.....cucinare fresco! Ora ho voglia di cambiare dieta, perchè in questi giorni di letargo hahaha, ho accumulato qualche chili qua e la, ora devo mettermi alla prova, mangiando sano e leggero, e miss kitchen non rinuncia al palato!!! tutto deve essere buonissimo!

Vi invito a seguirmi in questi giorni, proponendovi delle ricette per la dieta, variando piatti con  specialità di tutto il mondo, ovviamente sempre leggere e gustosissime :)

Oggi vi propongo il tabulè, che un insalatal libanese, molto profumata! E a base di prezzemolo,  menta, e grano cotto (burghul) che troverete nei supermercati o negozi orientali, è un antico piatto libanese, dalle molte varianti, le cui origini sono contese fra tutti i popoli nordafricani.

Il Tabulè è spesso servito come una delle mezze (antipasti). con il suo ingrediente principale che è il bulgur, possiede tutte le proprietà nutritive del frumento integrale, incluse le fibre. 
Le fibre migliorano in modo naturale la funzionalità intestinale e consentono di ridurre il rischio di patologie come il tumore del colon-retto, il diabete e alcune malattie cardiovascolari quali l’arteriosclerosi.

Nel bulgur sono presenti anche folati, e alcune vitamine del gruppo B che hanno un ruolo fondamentale nel nostro organismo; per esempio partecipano alla formazione dei globuli rossi e bianchi e sono gli ingredienti essenziali nella sintesi del DNA. Le mamme conoscono bene queste vitamine perché sanno che intervengono per il buon sviluppo del bambino in gravidanza. I folati, inoltre, riducono il rischio di ammalarsi di Alzheimer e secondo recenti studi renderebbero il nostro cervello più reattivo e ricettivo all’apprendimento.

Come se tutto ciò non bastasse, il bulgur contiene proteine, carboidrati, oligoalimenti e sali minerali, soprattutto fosforo e potassio, a fronte di un basso apporto di grassi.
frumento germogliato che viene seccato e tritato grossolanamente.
Con questa lunghissima lista di benefici, non potete non mangiarlo :)

Ingredienti  per 4 personne:

• 300 gr. di bulgur 
• sale
• 6 pomodorini ciliegini
•  1 cipollotto
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 manciata di foglie di menta fresca
• succo di 1 limone
• 1/2 cucchiaino di semi di cumino pestati 
• 4 cucchiai d’olio d’oliva.

Preparazione
Sciacquate il bulgur, versatelo in una pentola, aggiungetevi 500ml litro d’acqua bollente salata e lasciatelo gonfiare per circa mezz’ora dopo aver coperto.

Nel frattempo pulite, lavate, asciugate e tagliate a cubetti i pomodorini, mondate ed affettate il cipollotto a sottili fettine.

Quando il bulgur sarà adeguatamente gonfiato, scolatelo e versatelo in una terrina, mescolatevi i pomodorini e il cipolloto, aggiungetevi le foglie di menta e il prezzemolo tritati, il succo di limone, ed i semi di cumino.

Bagnate con l’olio d’oliva, mescolate nuovamente e poi lasciate il Taboulè al fresco per un’ora prima di servire.

Buon appetito

Cookies americani

 Oggi ci spostiamo in America e prendiamo in prestito una loro specialità. Chi di voi non ha mai sentito parlare dei famosi cookies? Sono dei biscotti con gocce di cioccolato morbidi e fragranti, davvero buonissimi! Perfetti da mangiare a colazione o come spuntino fuori pasto nell’arco della giornata, in ufficio o a casa. Vi propongo questa ricetta da provare assolutamente,semplice è molto buona!

Ingredienti:

• 250 g di farina 00
• 1/2 cucchiaio di bicarbonato
• 200 g di gocce di cioccolato (o tavoletta intera tagliata a pezzettini)
• 125 g di burro
• 125 g di zucchero di canna
• 125 di zucchero bianco
• 1/2 bustina di vaniglia
• 1 uovo

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 190° ventilato. Prendete un contenitore e unite la farina e il bicarbonato.
In un altro recipiente sbattete l’uovo, aggiungete il burro precedentemente sciolto, mescolate e unite lo zucchero di canna e poi quello bianco.

A questo punto unite la farina e il bicarbonato poco alla volta, aggiungete le gocce di cioccolato o i pezzettini ricavati dalla tavoletta intera e iniziate a impastare con le mani.

Dall’impasto ricavate delle palline non troppo perfette, disponetele in una teglia coperta da un foglio di carta da forno, distanziandole tra loro. Infine, infornate a 190° per 10 minuti.

Consigli- Quando dovrete sfornarli fate molta attenzione perché saranno davvero molto morbidi. Aspettate qualche minuto prima di toglierli dalla teglia o fatelo con tanta delicatezza aiutandovi con una spatola. Tranquilli non dovrete attendere tanto per poterli gustare in tutta la loro bontà!

Buon appetito!

buona pasqua

                                                Una buonissima pasqua a tutti voi!!

Bavarese con fragole

Ecco la ricetta della bavarese alle fragole, leggerissima e cucchiaio dopo cucchiaio si scioglie in dolcezza! Siamo in piena stagione di fragole, provatela!!

Ingredienti:

• Pan di spagna (utilizzate metà degli ingredienti)

Per il bavarese alle fragole occorre:

• 400ml di panna
• 90g di zucchero
• 7g di gelatina in foglie
• 200g di puro frullato di fragole 

Per la copertura specchio alle fragole:

• 200g di puro frullato di fragole
• 30g di zucchero
• succo di 1/2 limone
• 4g di gelatina

Preparazione:

Dopo che il pan di spagna è stato cotto e raffreddato, tagliamolo in mezzo per ottenere 2 dischi, in questo caso avremo bisogno di un disco solo (l'altro possiamo congelarlo).

Disponetelo d'entro uno stampo alto e apribile a circonferenza di 20/22cm. se volete potete inumidire il pan di spagna con un po' di sciroppo di acqua e zucchero.

Mettere a mollo in acqua fredda la gelatina in foglie. 

Montate la panna fresca in chantilly e tenere nel frigorifero.

In un pentolino scaldare il frullato di fragole con lo zucchero, dopo 2min. aggiungere la gelatina morbida strizzata dell'acqua in eccesso. Fare raffreddare.

Aggiungiamo il composto di fragole alla panna montata e mescolare delicatamente con la frusta per ottenere un crema densa e omogenea. 

Versate questa crema dentro lo stampo sopra il pan di spagna e poniamolo nel frigorifero.

Prepariamo la copertura specchio alle fragole: in un pentolino scaldare il puro frullato di fragole con lo zucchero e limone, e la stessa procedura per la gelatina come indicato sopra. Lasciare raffreddare.

Dopo che la nostra copertura di fragole se raffreddata, versiamola sulla bavarese e lasciare in frigo 3 ore prima di servire.

Buon appetito!

Consiglio: Per una torta più veloce e senza pan di spagna potete usare una base con 200g di biscotti tipo digestive e 60g di burro morbido.

I 10 cibi più afrodisiaci

San Valentino è molto vicino, ecco a voi un elenco delle sostanze che davvero aiutano a stimolare la libido , in modo assolutamente innocuo per la salute. Vediamo un po’cosa aggiungere alle nostre ricette per renderle piccanti e soprattutto… in fase digestiva:

• Ginseng
• Zafferano
• Yohimbina (si ricava da un albero che cresce nell’Africa Occidentale)
• Cioccolato
• Chiodi di garofano
• Muira Puama (ricavata da una pianta brasiliana)
• Radice di Maca (pianta peruviana)
• Noce moscata
• Aglio
• Zenzero
• Ambra Grigia (sostanza prodotta dal capodoglio)

Cibi afrodisiaci: come funziona?
A questi afrodisiaci, la maggior parte dei quali radici di piante e spezie, più o meno conosciute, sulla la loro efficacia sulla libido, e non dimentichiamo d'aggiungere a questa lista anche il cioccolato, considerato stimolante mentale. In particolare, secondo gli scienziati, zafferano e ginseng avrebbero potenti effetti afrodisiaci e coadiuvanti nella stimolazione del desiderio sessuale.

Per quanto riguarda i prodotti più strani per noi (come la radice di Maca o la Yohimbina), alcuni sono disponibili come fitoterapici in erboristeria, e la loro “bontà” è comprovata. Ma le spezie… quelle polverine colorate e profumate,  le abbiamo a disposizione già nelle nostre dispense! Via libera alla fantasia con piatti speziati e dolci all’aroma di noce moscata, dunque con una cura ricostituente di ginseng preventiva, e un buon bicchiere di vino, la conclusione della vostra cenetta piccante sarà sicuramente infuocata!

By Miss Kitchen

I benefici del cioccolato

Il cioccolato è un alimento derivato dai semi dell'albero del cacao (Theobroma cacao L.) diffuso e ampiamente consumato nel mondo intero. È preparato a partire dal burro di cacao (la parte grassa dei semi di cacao) con l'aggiunta di polvere di semi di cacao, zucchero e altri ingredienti facoltativi, quali il latte, le mandorle, le nocciole o altri aromi.

Il cioccolato viene prodotto nelle forme più svariate; la più comune è la tavoletta, ma, sia industrialmente che artigianalmente, il cioccolato viene modellato in forme diverse, specie in occasione di ricorrenze o festività - come nel caso delle uova di pasqua.

Alcuni studi hanno dimostrano che con l'assunzione di cioccolato stimoli il rilascio di endorfine in grado di aumentare il buon umore. Come altri studi hanno concluso che una giusta quantità di cioccolato è da includere nella dieta ideale per la prevenzione delle malattie cardiovascolari. Infatti è ricco di alcuni polifenoli antiossidanti, che non solo proteggono le nostre arterie, ma potenziano anche le difese immunitarie ed abbassano il rischio di tumore...i grassi del cioccolato sono costituiti per un terzo da acido statico, che non influisce sul colesterolo e aumenta la glicemia in misura molto più modesta di altri zuccheri...il cioccolato fondente è il dolce più sano che esista, perché è tutto vegetale.

• Il cioccolato contiene il doppio degli antiossidanti presenti nel vino rosso, cosa che lo rende decisamente più adatto a tutti, bambini inclusi
• E’ un ottimo spezza fame, perfetto come spuntino tra un pasto e l’altro (uno o due quadratini, non una tavoletta intera!)
• Aiuta il nostro corpo a bruciare i grassi più velocemente
• La teobromina contenuta nel cioccolato aumenta la stimolazione muscolare,dilata i vasi sanguigni e abbassa la pressione arteriosa
• Il cioccolato aiuta a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue
• Ci protegge dalle malattie cardiovascolari e dagli ictus.

Per poter sfruttare tutti i benefici del cacao, perciò, dobbiamo orientarci verso il consumo di tavolette grezze, fondenti almeno al 70%, con zuccheri naturali e senza altre aggiunte. Un prodotto che oltre ad essere meno facilmente reperibile, è anche molto più costoso. Tuttavia ne vale la pena, alla fine è solo questione di abituare il nostro gusto… giusto?

 

Foto del laboratorio per i bimbi presso piazza alboretto a Rozzano con tema "il cioccolato"