Ieri ho visto su un blog "come fare la baguette alla francese" non ho resistito, è stata la prima cosa che ho fatto stamattina al mio risveglio, panificare!! Che bello lavorare il pane con le sue mani, sentire quel profumo che invade tutto la casa, e che meraviglia gustarsi una fettina di pane fresco fatto con tanta passione e amore.
La ricetta è molto semplice, basta seguire attentamente i passi della preparazione. Vi prometto che ne vale la pena!
Ingredienti per 2 baguette:
- 375g di farina manitoba "0"
- 6g di lievito di birra fresco
- 215g d'acqua
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di miele
Versare l'acqua leggermente tiepida nell'impastatrice con il lievito e il miele, mescolare bene e lasciare riposare per 3/5min circa (l'acqua non deve essere calda perché uccide i batteri del lievito) trascorsi i 5 min., versate la farina a pioggia con il sale e ascendete a velocita media, impastate per circa 10 min.
L'impasto deve avere una consistenza morbida, liscia e non appiccicosa, formare una pallina e porla in una ciotola capiente ricoperta di un canovaccio umido. Lasciare a riposare 1h in luogo asciutto e tiepido (io metto la mia ciotola al calduccio nel microonde preriscaldato per evitare correnti d'aria) fino che l'impasto non raddoppi di volume.
Tempo trascorso e l'impasto raddoppiato di volume, tagliarlo in 2 parti uguali, abbassare ogni parte per fare uscire l'aria e formare le baguette. (aiutatevi di un po’di farina se necessario).
Lasciare lievitare per altri 20min. sempre coperti in luogo tiepido.
Ascendere il forno a 220°con dentro una teglia a bordo basso (poi vi spiegherò il trucco ;-)
Infarinate le baguette e incideteli con tagli di 1cm di profondità sulla larghezza come mostrato nella foto.
Ora vi spiego il barbatrucco ;) infornate le baguette e versate la quantità di un bicchiere d'acqua nella teglia dentro il forno, questo permette di cuocere perfettamente le baguette e procurarle la croccantezza giusta e lasciarle morbide dentro! cottura per 20min circa.
Gustatevi la vostra baguette fatta in casa con marmellate, formaggi, panini .....e tanto altro :-D
