martedì 30 ottobre 2012

Alimentazione sana con 5 frutti e verdure al giorno

Divido con voi questo articolo, perchè penso che sia giusto di variare la nostra alimentazione, ecco alcuni consigli;


All’interno di un’alimentazione sana ed equilibrata è importante introdurre quotidianamente 5 porzioni di frutta e verdura: mangiare frutta e verdura significa infatti avere un apporto insostituibile di nutrienti (amidi, vitamine, fibre e sostanze antiossidanti, contenute in quantità variabili nei diversi alimenti) riducendo nello stesso tempo la densità energetica della dieta (la densità energetica è determinata dal rapporto tra quantità di nutrienti e contenuto di energia di un alimento per quantità di riferimento consumata), sia perché il tenore in grassi e l’apporto calorico complessivo sono limitati, sia perché il potere saziante di questi alimenti è particolarmente elevato. Segui i nostri consigli, e scopri come organizzare le tue porzioni!

Perché mangiare almeno 5 porzioni di frutta e verdura al giorno?
Frutta e verdura contengono fibra: la fibra alimentare di per sé non ha valore nutritivo o energetico, ma è ugualmente molto importante per la regolazione di diverse funzioni fisiologiche nell’organismo. Le principali verdure ricche di fibra sono carciofi, cavoli, cicoria, carote, melanzane, barbabietole, funghi, agretti, finocchi; i principali frutti sono pere, mele, fichi, banane, kiwi, lamponi, fichi d’India, ribes.
Inoltre, frutta e verdura apportano importanti vitamine e minerali: i prodotti ortofrutticoli sono un’ottima fonte di alcune vitamine: ad esempio l’arancia, il pomodoro e il kiwi di vitamina C e folati (vitamine del gruppo B), la carota, l’albicocca, gli ortaggi a foglia verde di pro-vitamina A. Sono anche una fonte importante di minerali (gli ortaggi a foglia verde di calcio e ferro, la patata e il pomodoro di potassio), anche se l’assorbimento di questi ultimi è in genere inferiore rispetto a quello degli stessi minerali contenuti negli alimenti di origine animale.
Infine, frutta e verdura procurano sostanze ad azione protettiva: gli effetti benefici del loro consumo dipendono anche dal fatto che alcuni loro componenti svolgono un’azione protettiva, prevalentemente di tipo antiossidante: contrastano infatti l’azione dei cosiddetti radicali liberi, cioè di molecole che possono danneggiare le nostre cellule nonché il DNA.

Quanto mangiare e cosa scegliere?
Con la regola del 5 si intendono 2 porzioni di verdura e 3 di frutta ogni giorno. Per porzione si intende, ad esempio, un frutto intero (mela, pera, arancia) o 2-3 piccoli (albicocche, susine); un piatto di insalata (almeno 50 grammi), un mezzo piatto di verdure cotte o crude; una coppetta di macedonia o un bicchiere di spremuta o di centrifugato.
In generale, per un adulto con una dieta da 2000 calorie al giorno, si calcolano 50 grammi di insalata, 250 grammi di ortaggi (a crudo) e 150 grammi di frutta per ogni porzione. In ogni caso, generalmente non ci sono divieti al consumo di una porzione più abbondante sia di insalata, sia di altri ortaggi, purché non si ecceda con i condimenti (la porzione di insalata e di ortaggi è pensata infatti anche in modo da poter essere condita con una porzione - ovvero un cucchiaio – d’olio extravergine d’oliva).
Sono equiparati agli ortaggi quei legumi freschi che si consumano con l’intero baccello (fagiolini e fagioloni, corallo…) e le fave. Al contrario, i succhi di frutta non corrispondono appieno alla frutta, anche se scegli quelli ottenuti con la sola frutta e anche se si tratta di spremute fatte in casa. Succhi e spremute, infatti, non contengono la fibra, che è uno delle componenti più importanti della frutta. Bevendo succhi, si bevono vitamine e sali minerali, ma anche zuccheri semplici, e senza l’aiuto della fibra che ne rallenta l’assorbimento. Inoltre, la frutta da bere provoca un senso di sazietà minore della frutta da mangiare, per cui è meglio ricorrere al succo solo occasionalmente.

La “regola” dei 5 colori…
Come essere certi di assumere tutte le diverse proprietà nutritive degli alimenti vegetali? Un trucco tanto semplice, quanto efficace, è… basarsi sul loro colore! L’aspetto appetitoso e variopinto dei prodotti dell’orto, infatti, è dato dalla presenza di pigmenti e vitamine. Mangiare sempre le stesse cose, essere monotoni col colore nel piatto, significa anche avere un apporto limitato di nutrienti. Ecco, colore per colore, gli alimenti che non devono mancare in tavola:
Blu-viola, come melanzane, radicchio, fichi, lamponi, mirtilli, more, ribes, prugne, uva nera… sono alimenti ricchi di antocianine, carotenoidi, vitamina C, potassio e magnesio.
Verde, come asparagi, basilico, biete, broccoli, cavoli, carciofi, cetrioli, insalata, rucola, prezzemolo, spinaci, zucchine, uva bianca, kiwi… contengono carotenoidi, magnesio, vitamina C, acido folico e luteina.
Bianco, come aglio, cavolfiori, cipolle, finocchi, funghi, mele, pere, porri, sedano… garantiscono un apporto di polifenoli, flavonoidi, composti solforati, potassio, vitamina C, selenio.
Giallo, come arance, limoni, mandarini, pompelmi, meloni, albicocche, pesche, nespole, carote, peperoni, zucca, mais… sono ricchi di flavonoidi, carotenoidi, vitamina C.
Arancio-rosso, come angurie, arance rosse, barbabietole, ciliegie, fragole, peperoni, pomodori, rape rosse, ravanelli… contengono licopene e antocianine.


Qualche dritta…
Consuma quotidianamente più porzioni di ortaggi e frutta fresca, avendo sempre cura di limitare l’aggiunta di oli e di grassi, che vanno eventualmente sostituiti con aromi e spezie.
Preferisci la frutta fresca, rispetto ai succhi di frutta.
Lava frutta e verdura solo al momento del consumo, per impedire che si deteriori rapidamente.
Ricordati che frutta e verdure congelate contengono gli stessi nutrienti di frutta e verdura fresca: quindi, acquistale e consumale tranquillamente!


Articolo preso dal sito Vivi danone
Autore Lucilla Titta

lunedì 29 ottobre 2012

Biscotti fatti in casa







Una ricetta di frollini molto semplice da fare, e perché no un originale pensierino ai nostri amici dei buoni biscotti fatti in casa!!

Per gli ingredienti :
  • 125g di zucchero di canna
  • 125g di burro
  • 125g di farina "00"
  • 125g di farina di mandorle
  • 1 bustina di vaniglia
  • 1 tuorlo

Lavorare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, otterrete un crema liscia, aggiungete il tuorlo e la vaniglia, lavorare bene con le mani, infine aggiungere la farina e la farina di mandorle impastare bene tutti gli ingredienti.

Mettere nel frigo per 1h, in modo che la pasta sia meno molle e più facile a stendere.

Trascorso il tempo in frigo, stendere la pasta con il mattarello e disegnare con gli stampini i biscottini.
Disporli su la placca con carta da forno, cuocere a 180° per 10min. circa.

Lasciateli raffreddare prima di toglierli della placca.

Per un idea più golosa potete anche farcirli (2 biscottini attaccati con una golosissima crema) di nutella, caramello, cioccolato fondente, crema di nocciola....

Buon appetito! 
Grazie a Hanane per questa ricetta, recettes hananes blog.

Version française:

Une recette amusante est très simple à faire, et pourquoi pas offrir  à nos amis et invités de bons biscuits maisons!

  • 125g de sucre de canne
  • 125g de beurre
  • 1 jaune d’œuf
  • 125g de farine
  • 125g de poudre d’amande
  • 1 sachet de sucre vanille 
Préparation:
 
Mélanger le beurre à temperature ambiante et le sucre pour obtenir uune crème, ajouter la vanille et le jaune d’œuf, mélanger, puis incorporer la farine et la poudre d’amande.

La pate est assez lisse,  la placer ensuite au frais pendant au moins une heure pour faciliter l'étalage.

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné et découper les biscuits avec le tampon.

Cuire dans à fou chaud à 180°C pendant 10 minute.

Laisser les biscuits refroidire sur la plaque sans les toucher.

 ps/ Vous pouvez les farcir (en collant de biscuits avec la crème de votre choix) avec du nutella, chocolat noir, crème de noisette.......

Bon appétit
Recettes prise de recettes hanane. blog

Cupcakes Red Velvet alla crema di formaggio





il mio topolino degustando il suo cupcakes!



La Red Velvet Cake (torta di velluto rosso) è una torta di origine americana davvero gustosa e spettacolare; la sua particolarità è il bel colore rosso acceso che contrasta con la crema e la farcitura bianca brillante. La Red Velvet Cake è oggi uno dei dolci americani più diffusi negli Stati Uniti e più conosciuti nel mondo. In questa ricetta ho scelto di farli in cupcakes decorati per Halloween, che ve ne pare?? Buonissimi :)








Gli ingredienti per 20 cupcakes:

Per la base red velvet:
  • 3 uova
  • 200g di zucchero
  • 180g di farina per torte
  • 30g di cacao amaro
  • 80g di burro morbido
  • 40g d'olio di semi
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
  • 120g di latte +  qlc goccia di succo di limone 
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bustina di vaniglia
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • Colorante rosso
Per la crema al formaggio:
  • 300ml di panna fresca
  • 150g di mascarpone
  • 150g di Philadelphia yo
  • 50g di zucchero a velo
  • 1 stecca di vaniglia

Preparazione:
Prima di tutto  versare le gocce di limone al latte e tenere a parte.
In una ciotola sbattere con lo sbattitore elettrico il burro morbido, l'olio, le uova per qualche minuto, per rendere il composto omogeneo.
In un’altra ciotola, mischiare la farina, bicarbonato, zucchero, vaniglia, sale, cacao, lievito e il colorante.

Aggiungere la metà della composta farina alle uova e mischiare con lo sbattitore a velocità media, aggiungere pian piano il latte e versare gradualmente il composto farina rimasto.
Il composto è pronto, versare in uno stampo imburrato e infarinato, o individuali pirottini  alti di carta per i cupcakes.
Cuocere a forno preriscaldato a 170° per venticinque min.

Nel frattempo prepariamo la crema al formaggio, in una ciotola amalgamare il mascarpone con la Philadelphia,  in un recipiente a parte montare la panna con lo zucchero, tagliare la stecca di vaniglia recuperare tutti i semi dentro con l'aiuto della punta del coltello ed aggiungere alla panna.

Versare delicatamente il composto formaggio alla panna montata e regolare di zucchero se necessario.

Lasciare raffreddare il red velvet e procedere alla farcitura con la crema al formaggio.

Buon appetito!

Clicca mi piace e vinci un regalino a sorpresa!


Grazie di cliccare "mi piace" sulla mia pagina facebook, il centesimo "mi piace" avrà un regalino a sorpresa!! 

Buona fortuna!!


Merci de poster un "like" sur ma page facebook, la personne qui fera le 100 like recevra un cadeau surpise.

Bonne chance à tous!!

 

 

sabato 27 ottobre 2012

Cupcakes alla zucca


Eccomi tornata con i cupcakes, deliziosi come sempre è cosi facili da fare, se volete fare un figurone per la festa di Halloween, i vostri bimbi ne saranno grati :)

Gli ingredienti:
  • 310g di farina tipo "00"
  • 1 cucchiaio di ievito in polvere x dolci
  •  2 pizzichi di bicarbonato di sodio
  • 1 pizzico di sale
  • 180di zucchero
  • 125g di burro ammorbidito
  • 2 uova
  • 1 cucchiaio di scorza di limone
  • 125g zucca cruda e grattugiata finemente
  • 60 ml di latte
  • 300g di glassa alla vaniglia o al cioccolato o in alternativa:
    • 20ml di panna fresca + 100g di mascarpone + 30g di zucchero

Per la preparazione:

Preriscaldare il forno a 180°. In una ciotola, mescolare la farina con il lievito, il bicarbonato e il sale. Tenere a parte.

Con l'aiuto dello sbatittore elettrico, unire lo zucchero con il burro fino ad ottenere una crema omogenea, incorporate le uova una alla volta. Aggiungere la scorza di limone grattugiata e la zucca. Mischiare bene gli ingredienti.

Continuando a mescolare con una spatola o un cucchiaio di legno, aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi (farina con lievito.) alternativamente con il latte. 

Imburrare dodici vaschette medie in silicone o con carta. 

Versare il composto negli stampi. Cuocere per 20-25 minuti a temperatura di 180°, fino a quando un spiedino di legno inserito nel centro della torta esce pulito. 

Fare raffreddare completamente su una griglia prima di glassare
ps/ potete sostituire la glassa con panna montata al mascarpone, per una crema più golosa aggiungete 2 cucchiai di nutella! Decorare a piacimento.

Buona appetito!

Cupcakes decorati con semi di cioccolato fondente, liquirizia e smarties rossi
cupcakes decorati con panna, cioccolato e caramelle


Cupcakes decorati con panna e colorante viola, caramelle in forma di zucca
cupcakes decorati con panna e cioccolato fondente
Qualche idee per decorare

lunedì 15 ottobre 2012

Come pulire il forno



Quali sono i passi da seguire per pulire il forno o il micro-onde in maniera corretta e senza perdere tempo?

La prima cosa da fare è smontare il piatto di vetro e lavarlo con abbondante acqua calda accompagnata da detersivo per piatti.
Prima di sciacquarlo, è opportuno dare una passata con l’aceto bianco per disinfettarlo.

Dopodiché, si può passare alla pulizia del forno vero e proprio. In un bicchiere versiamo dell’acqua tiepida, all’interno della quale aggiungeremo tre cucchiai di succo di limone – o in alternativa di aceto bianco e 1 cucchiaio di bicarbonato.

Una volta spento il forno, bisogna aspettare alcuni secondi prima di aprirlo; così facendo, infatti, il vapore sgrassante è in grado di aderire in maniera efficace alle superfici interne.
Dopo che il vapore ha svolto il suo compito, lo sportello può essere aperto, il bicchiere può essere tolto e si può procedere a pulire le pareti con la spugna.

Infine, al termine della sgrassatura delle superfici, si può sciacquare il microonde con una spugna semplicemente bagnata in acqua. Il forno si asciuga con un panno in cotone o in micro-fibra.

Nel caso in cui si debbano rimuovere tracce di cibo piuttosto tenaci, è necessario realizzare un impasto costituito da una parte di acqua e tre parti di bicarbonato. Con tale impasto, è opportuno sfregare le pareti interne, le superfici e le griglie.
Trattamento speciale deve essere destinato proprio alle griglie, che dovrebbero essere messe a bagno in una soluzione di bicarbonato e acqua e quindi sfregate con una piccola spugna.

Agendo in tal modo, si riuscirà a mandare via i cattivi odori: molto meglio che ricorrere a prodotti eccessivamente aggressivi.
Come si può notare, dunque, la pulizia del forno a microonde costituisce un’operazione semplice e veloce, che richiede pochissimi minuti, soprattutto nel caso in cui si effettui una manutenzione quotidiana.

Tajine di quaglie ai fichi caramellati






La carne di quaglia è molto apprezzata per la sua elevata digeribilità, ha un elevato contenuto proteico (25%) e un basso tenore in grasso (6,5%). Sono piuttosto digeribili, contrariamente alla maggior parte della selvaggina, essendo ricche di proteine sono molto nutrienti.

Che dire di questa pietanza, un’esplosione di gusti e profumi, le vostre papille vi porteranno al paese di mille e una notte!!! Non è molto difficile da fare, ma credetemi ne vale veramente la pena...

Gli ingredienti per 4 persone:
  • 4 quaglie 
  • 2 cipolle medie
  • sale, pepe, zenzero, curcuma 
  • 1 bustina di zafferano
  • 1/4 bicchiere d'olio d'oliva
  • 300g di fichi secchi
  • 30g di burro
  • 2 cucchiai di miele
  • la punta di un cucchiaino di cannella fresca
  • un po' di sesamo per decorare
  • uova di quaglie per decorare

La preparazione:

Lavate e pulite bene internamente le quaglie e farcitele con mezzo spicchio d'aglio, in un tegame fare rosolare per qualche minuto le cipolle tagliate a pezzetti nel 1/4 bicchiere d'olio d'oliva, aggiungere le quaglie, sale, pepe, 1/2 cucchiaino di curcuma, zenzero e zafferano, rosolare di tutte le parti, infine versare l'acqua (2 bicchieri medi circa) coprite e procedete la cottura per trenta min. e fuoco basso.

In una casseruola a parte sciogliere il burro con il miele, aggiungere i fichi tagliati a cubetti grandi, se volete, potete tenerli interi, la cannella e lasciare su fuoco basso a caramellare, aggiungere un po' d'acqua se necessario, devono essere ben caramellati.

Tempo trascorso di cottura, controllate con la forchetta se le quaglie son ben cotte, tegame aperto, lasciare ridurre la salsa, fino a evaporazione completa d'acqua.

Bollire le uova in una casseruola (le uova di quaglie essendo molto piccole necessitano pochi minuti, ma se come me, avevo a disposizione solo le uova normali, va benissimo lo stesso.

Servite le quaglie nel piatto con la loro salsa, i fichi caramellati tutto intorno, e decorate con il sesamo (scaldato in padella) e le uova.

Regalatevi!
Buon appetito