Polepettine al cavolfiore

I bambini si sa, non amano le verdure e allora bisogna inventarsi sempre ricette nuove e fantasiose! Queste polpettine sono così invitanti che riuscite a farle mangiare anche agli ospiti piu’ piccoli ;)


Ingredienti:

300 gr. di cavolfiore

2 uova

300 gr. di patate

1 provola affumicata da 150 gr

50 gr di parmigiano

pangrattato

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Preparazione:

Pulite il cavolfiore, dividetelo in cimette e cuocetelo per 15 minuti in acqua salata. Scolatelo e frullatelo.

A parte lessate le patate. Appena pronte passatele allo schiacciapatate per renderli in purè.

Unite le due verdure, aggiungete le uova, il parmigiano, un po’ di pangrattato e il sale.
Formate delle polpette e inserite all’interno un tocchetto di provola. Passate nel pangrattato e poi friggete.

Guarnite con prezzemolo e servite.

Consigli: Le polpette sono buonissime anche al forno. Spennellate la base di una teglia con olio, disponeteci le polpette e poi passateci sopra un filo d’olio.

Torta soffice alle mandorle

Ho assaggiato questa buonissima torta in una festa di compagni di classe di rayan, la torta era cosi soffice che si scioglieva in bocca senza pure essere farcita...e per la festa della mamma ho chiesta all'autore della torta "roberta" la ricetta! cosi detto cosi fatto, la ricetta è molto facile da fare ed una base perfetta per torte farcite o nature cosparsa di zucchero a velo per collazione...Ottima!

Ingredienti per un stampo 18/20cm:

•  115g di zucchero
•  50g di mandorle
•  2 uova
• 85g di burro
• 40g fi farina 00
• 40g di fecola maizena
• 1 pizzico di sale
• aroma di mandorle
• 1/2 bustina di lievito x dolci

La procedura è la seguente; avendo l'impastatrice di solito ci butto tutto dentro e ci pensa lei..hahaha normale è la mia aiutante! ma per questa volta sarà il mixer come da ricetta originale:

Nel mixer versare lo zucchero con le mandorle e girare fino a quando otterete un specie di farina granoloso, aggiungete le uova una a una girando ogni volta, poi il burro a temperatura ambiente e girare bene, setacciare insieme la farina e la fecola e versare nel mixer dando un altra bella girata, e infine aggiungere il pizzico di sale, lievito e un goccino d'aroma di mandorle (come consigliato pocchissimo!) e girare per l'ultima volta.

Imburrare e infarinare lo stampo versate l'impasto e cuocete a forno già caldo a 180° per 25/30min.
La torta è già servita!! cosi veloce....si si :)

E buon appetito

Un grazie di cuore a roberta mamma di prya!!

Focaccia locatelli

Questa focaccia sofficissima lo trovata sul blog di una blogger food misyana,  posso dire finalmente ho trovato la ricetta giusta! Mi aveva colpito la sofficità e la morbidezza della focaccia... e da quel momento non ci stavo più nella pelle per farla.. la ricetta originale prevedeva una focaccia liscia... ma per la mia versione ho preferito renderla più profumata, aggiungendo i pomodorini e origano. Appena assagiato il primo boccone sono rimasta molto molto soddisfatta e spero anche voi :)

Ingredienti per  6/8 persone:

• 250g di farina "0"
• 250g di farina "00"
• 300ml d'acqua
• 15g di lievito di birra
• 2 cucchiai d'olio evo
• 10 di sale

 Per l'emulsione:

•  65ml d'acqua
• 65ml d'olio evo
• 15g di sale

Per decorare:

• 100g pomodorini datterini
• origano bio

Preparazione:

In una ciotola mescolare le farine e il sale,  formare una fontana centrale e aggiungere l’acqua tiepida, il lievito sciolto e l’olio evo. Mescolare l’impasto con un cucchiaio o con l'impastatrice ( nella ricetta originale si raccomanda di non impastare con le mani) fino a renderlo omogeneo.

Ungete la pasta con un filo d’olio, coprire con un panno umido e mettete a lievitare per 10 minuti

Trasferire l’impasto in una teglia con un filo d’olio, coprite e fate lievitare ancora 10 minuti.

Stendere la pasta con le mani partendo dal centro e far lievitare in luogo tiepido per 20 minuti.

Esercitare una leggera pressione con le ditta su tutta la superficie della focaccia. Preparate l'emulsione con l’acqua tiepida con l’olio e aggiungere il sale,  cospargetela sulla focaccia e decorate con i pomodirini cercando d'infilarli bene nell'impasto cospargendo d'origano. Mettere a lievitare per altri 20 minuti.

Cuocere a forno caldo a 180°  per 25/30 minuti.
E buon appetito!!