Buon anno 2013

 Tanti auguri a tutti di buon 2013... e ai sogni che vorrai realizzare, ai buoni propositi ed ai traguardi che vorrai superare...! Alle cose vecchie ed ai bei ricordi che nel nuovo anno vorrai portare. Vivi ogni giorno con entusiasmo e non lasciare che nessuno mai ti venda tristezza, perchè quando hai pace nel cuore è la tua più grande ricchezza!

BUON NATALE

BUONE FESTE A TUTTI VOI

Pollo masala (ricetta indiana)

Sapore.. sapore! I miei viaggi culinari non finiranno mai... o almeno spero :) come si può mangiare pasta o riso tutti giorni. Con tutta la bontà che abbiamo su questa terra! Ogni piatto è un viaggio per me, un sapore e un profumo, oggi vi porto in viaggio con me all'incantevole India.

Ingredienti per quattro persone:

• 600g di petto di pollo
• 1 vasetto di panna acida 200 ml
• 1 cucchiaino e mezzo di spezie marsala
• 1/4 bicchiere di brodo vegetale
• 250g di riso basmati
• olio di semi o girasole
• Sale

Preparazione:

 Tagliate il petto di pollo a strisce e aggiungete le  spezie con un cucchiaio di panna acida, lasciate riposare nel frigorifero per 1h, meglio se tutta la notte.

In una padella scaldare 2 cucchiai d'olio di girasole e saltare il pollo a fuoco vivo, quando il pollo comincia a essere un po' dorato, abbassare la fiamma, versare il brodo e lasciare evaporare un po', infine versare la panna acida rimanente e continuare la cottura per alcuni minuti finché la crema risulta più densa. Aggiustate di sale.

Accompagnate il vostro piatto con il riso basmati bollito

Crema di patate ai porri

In queste serate fredde, per riscaldarmi, mi piace cominciare la cena con un crema di verdure, nutriente, facile e veloce. 

Per oggi vi propongo una crema delicata di patate ai porri, perfetta per grandi e piccoli, e perché non viziare anche i neonati appena svezzati ;)....poi sarete nei guai come me :)

Ingredienti:

• 2 patate medie
• 3 gambi di porro
• 750 ml d'acqua
• 2 cucchiai di brodo granulare vegetale
• 3 cucchiai di panna fresca

Preparazione:

Cominciamo a lavare e pelare le patate, tagliamoli a cubetti, laviamo i porri e usiamo solo la parte bianca, tagliamoli a rondelle, versare in un pentola l'acqua, il brodo, le patate e i porri. Portare a ebollizione per quindici min. circa. Verificate che le patate sono ben cotte, con il frullatore a immersione frullare il tutto. Versare la panna e dare una mescolata,  ed è pronta la nostra crema.

Accompagnate con pezzetti di pan raffermo tostato in padella con un filo d'olio e una spolverata di aglio asseccato.

Buon appetito

Ravioli ai gamberi al vapore

Questa pietanza è ispirata ai ravioli cinesi, che sono fra i miei ravioli preferiti, leggeri, gustosi è sopratutto sani...ecco un idea per voi, per chi vuole sporcarsi le mani e leccarsi i baffi.

Per la pasta dei ravioli:

• 180 gr. di farina 00
• 3 dl. di acqua bollente
• 3 cucchiai di acqua fredda
• 1/2 cucchiaino di sale

Per il ripieno:

• 1 zucchina piccola
• 1 cipollotto di medie dimensioni
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 200 gr. di gamberi
• curry
• sale
• piselli
• 1 foglia di insalata

Preparazione:
Iniziamo con il fare l’impasto: uniamo la farina con l’acqua calda e il sale.
Impastiamo il tutto per bene, formare una pallina e lo lasciamo riposare mezz’ora avvolta di pellicola.

Prepariamo il ripieno: prendiamo tutti i gamberi sgusciati, la zucchina ed il cipollotto e li sminuziamo a picoli pezzetti, saltare in una padella con un filo d'olio per 2 min, poi agiustare il gusto con un pizzico di sale e una piccola spolverata di curry. E infine fuoco spento aggiungiamo la salsa soia.

Per riuscire nella cottura, ricordatevi di stendere molto fine la pasta e ricordate di non lasciare troppo umido il ripieno, altrimenti il vostro raviolo risulterà più gommoso! Prendiamo la pasta e stendiamola molto sottile: per lavorare la pasta, invece della farina, utilizzate la farina di riso, il risultato sarà migliore.

Ricaviamo dei cerchi dalla pasta e riempiamoli, ognuno, con un cucchiaio circa di ripieno posto al centro, in modo tale da riuscire a chiudere ai lati, ma non in alto i nostri ravioli che, essendo di pesce, rimangono aperti, depositare un pisello sulla somità

Cuociamo a vapore per 10 minuti (se la pasta è troppo spessa vi serviranno anche 15/20 minuti).

Condite con un po' di salsa soia e.....come sempre
Buon appetito!

Apple pie

 

L’apple pie è la classica e tradizionale torta di mele americana molto simile alla nostra crostata tradizionale.  Negli Stati Uniti è il dolce più diffuso.. La torta è composta da due strati di pasta frolla con un ripieno di un ricco strato di mele aromatizzato con spezie e zucchero di canna, Provata è approvata, la torta è dolcissima, facilissima e soprattuto buonissima!

Gli ingredienti per 6/8 persone:
Per la pasta frolla:

•  400g di farina "00"
• 110g di zucchero
• 200g di burro
• 3 tuorli
• la scorza di 1 limone
• un pizzico di sale

Per il ripieno:

• 1kg di mele golden o renette
• 70g di zucchero di canna
• il succo di 1 limone
• 20g di burro
• noce moscata e cannella

Preparazione:
 Cominciate con la pasta frolla; mescolate la farina setacciata con sale, zucchero e scorza di limone grattugiata. Fate la fontana, mettete al centro il burro a pezzetti, i tuorli e 40ml d'acqua fredda. Lavorate solo per unire gli ingredienti, formate un panetto, copritelo con la pellicola e lasciatelo riposare per 1h in frigo.

Nel frattempo prepariamo le mele, sbucciateli e eliminate il torsolo, affettatele e mettetele in una ciotola, mescolatele con lo zucchero di canna, il succo di limone e profumatele con una spolverata di noce moscata e un pizzico di cannella.

Dividete l'impasto in 2 parti, una il doppio dell'altra, stendete l'impasto più grande a un spessore di circa 4 mm e rivestitevi una tortiera a cerniera imburrata.

Sistemate le mele sulla sfoglia e cospargete di fiocchi di burro. Stendete dal secondo panetto rimasto per coprire la torta e sigillate bene i bordi aiutandosi con un po' d'acqua.

Infornate a 200° per 20 min. poi abbassate a 180° e cuocete ancora per 12-15min.
Servite tiepido con una pallina di gelato alla vaniglia o chantilly

Buon appetito