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Pizza con impasto alla farina di kamut khorasan bio

Capita che ogni tanto abbiamo voglia di pizza e non qualsiasi quella proprio fatta in casa, io la faccio spesso per la mia famiglia, ma questa volta l'ho provata cosi con la farina di kamut.
Posso dire che l'impasto viene una meraviglia!! morbido ed elastico, conferisce alla pizza un sapore fragrante e una croccantezza irresistibile!

Per prima cerchiamo di capire cos'è la farina di kamut: 
Kamut, Farina di KamuIl Kamut deriva dai processi di macinazione, abburattamento, calibrazione ed eliminazione di eventuali impurità, del frumento orientale, noto anche come grano rosso o Khorasan. Durante gli anni settanta, un agronomo e biochimico statunitense, Bob Quinn, si interessò a questa tipologia di grano e la chiamò  Kamut. Il nome deriva da Ka'moet che, che nella lingua egizia significa “anima della terra”.  Quindi il nome Kamut, utilizzato per identificare qualsiasi prodotto a base di questa farina, è di pura fantasia e non deriva dal nome del grano.
Il cereale Khrosan, noto anche con il nome Kamut, appartiene alla famiglia delle graminacee e alla specie del grano duro (Triticum durum).
Il cereale presenta un fusto alto anche 180 centimetri; la cariosside, ossia il chicco, si presenta nuda e più lunga di qualsiasi altro frumento. Il kamut è originario della cosiddetta “mezzaluna fertile”, regione situata tra l'Egitto e la Mesopotamia.
Il grano Kamut è maggiormente adatto alle colture bio, perché cresce molto bene senza l'impiego di fertilizzanti e/o pesticidi. Attualmente è quindi coltivato biologicamente un po' in tutte le aree del mondo.

Potrebbe interessarti: http://www.my-personaltrainer.it/nutrizione/farina-kamut.html

Ingredienti:

• 400g di farina di kamut
• 240ml d'acqua tiepida
• 1 panetto di lievito di birra fresco (25g)
• 10g di sale
• 5g di zucchero
• salsa di pomodoro
• mozzarella
• ingredienti per la farcitura a piacere

Preparazione:
Versate nella ciotola del mixer o sulla spianatoia la farina, aggiungete il lievito sciolto nell'acqua, il sale e lo zucchero . Impastate il tutto per 10-15min fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Lasciate lievitare per circa un ora e mezza (fino al raddopio del volume) in luogo tiepido e coperto di uno strofinaccio umido o di pellicola da cucina.

Quindi lavorare nuovamente l'impasto affinchè risulti liscio e elastico, stendetelo sulla teglia del forno, lasciatelo lievitare per altri 10min. Farcite con sugo di pomodoro, mozzarella a pezzetti e gli ingredienti di vostro gradimento (tonno, verdure grigliate, prosciutto, asciughe, funghi...).

Aromatizzare con un po' d'origano o basilico e un filo d'olio d'oliva.

Infornate a forno già caldo a 200° per 25-30min circa.

Buon appetito!

Spaghetti di zucchine al pesto di rucola e pinoli

I finti spaghetti!!!Da qualche giorno che mi ronzava l'idea in testa! Volendo mangiare vegano stasera, e cosi mi è venuto in mente i famosi spaghetti finti. Cercando su internet sono riuscita a trovare diverse ricette, ho scelto la più semplice di tutte. Ho scelto di condire i spaghetti con un buonissimo  pesto fatto al momento con rucola e pinoli.
Il risultato è un piatto fresco, sano e molto saporito, ottimo per i vegetariani/vegani, e una buona alternativa per cambiare della solita pasta per il suo basso rapporto calorico ;-)

Ingredienti per 4 persone:
4/5 zucchine medie
sale q.b

Pesto di rucola:
Il pesto di rucola è un condimento molto delicato e saporito, veloce da preparare e ideale per condire la pasta nella stagione estiva, data la sua fresca leggerezza.

ingredienti:

80g di rucola

30g di parmigiano o pecorino

80ml d'olio d'oliva EVO

40g di pinoli

1 spicchio d'aglio

Con un coltello affilato (uso quello in ceramica), tagliare le zucchine a fette sottili un paio di millimetri nel senso della lunghezza. Dopodichè, ricavare da queste fette delle striscioline sottili, ottenendo dei veri e propri spaghetti si zucchine.

Adagiare delicatamente gli spaghetti di zucchine in un colapasta cosparse con un po’ di sale e lasciare riposare qlq minuto in modo da eliminare il liquido di vegetazione. Risciacqaure.

In una padella antiaderente preriscaldata a media temperatura cuocere gli spaghetti di zucchine e lasciare cuocere per circa un 5minuti, ho aggiunto alle zucchine una piccola cipolla tropea tagliata finemente. girandole molto delicatamente su ogni lato. La zucchina deve rimanere croccante, per questo è necessario veramente poco tempo di cottura.

Per preparare il pesto di rucola, cominciate per Lavare la rucola, asciugatela e mettetela nel bicchiere del mixer, aaggiungendo i pinoli, il parmigiano reggiano o pecorino,  lo spicchio d'aglio, e un po’ di olio d' oliva.

Cominciate a frullare con il mixer a piccoli giri e pian piano, aggiungete il restante olio d' oliva a filo, fino ad ottenere una crema ben amalgamata e fluida.

Se dovesse avanzare un po' di pesto, versare in un baratolino pulito e conservare nel frigo ben chiuso per alcuni giorni.

Aggiungere in padella il pesto di rucola e mescolate agli spaghetti di zucchine.

Waffle con crema al mascarpone - Gauffre à la crème mascarpone

Uuuummmmh quel profumino di burro e vaniglia che invade la cucina per la collazione o merenda gnam gnam, difficile di resistere!! i miei lupetti ne vanno matti di questi waffle e poi è cosi semplice la preparazione, serviteli con crema al mascarpone, panna montata, sciroppo d'acero, marmellate, nutella......e tanto altro

Ingredienti per 10 waffle circa:

• 250 di farina 00
• 1 bustina di lievito per dolci 7g
• 1 bustina di vaniglia o aroma
• 40g di zucchero
• 2uova
• 50g di burro
• 400ml di latte
• 1 pizzico di sale

Preparazione:

In una ciotola mescolare la farina, lievito, zucchero, pizzico di sale e i tuorli.

Versare sul composto il burro fuso tiepido e il latte.

Montare gli albumi in neve. Incorporarli al composto e mescolare delicatamente dal basso verso l'alto.

Spenellare con un po di burro la macchina dei waffle, cuocere i waffle 3-4min di ogni lato.

Crema mascarpone: 100g di mascarpone + 100ml di panna montata + 5 cucchiai di zucchero.

Servire i waffle con la crema al mascarpone e marmellata di vostra scelta.

Buon appetito

10 trucchi per avere la cucina sempre pulita

La cucina è il centro della casa: il luogo delle chiacchiere, delle scelte, delle sperimentazioni, della condivisione. La stanza di tutti, la stanza usata più volte al giorno, la stanza che crea atmosfera con i suoi profumi, la stanza dei weekend invernali.

La cucina è anche la stanza che si sporca più facilmente, in pochi minuti può trasformarsi da luogo silenzioso e immacolato a regno del caos: cibo e ingredienti dappertutto, attrezzature sparse, piatti da lavare, tazze da mettere via. Inoltre, chi ama cucinare con i bambini deve fare i conti con piccole impronte sparse per tutta la cucina.

L’unica soluzione è mantenerla pulita ogni giorno, assicurandosi di fare tante piccole azioni che possano mantenerla pulita, senza ritrovarsi a doverla pulire da cima a fondo una volta alla settimana.

Esattamente come ho fatto con il bagno, ho sviluppato la mia tecnica  che mi consente di mantenere la cucina sempre pulita e ordinata senza dover ricorrere ad una grande pulizia settimanale. Utilizzo due spruzzini: uno con acqua e aceto, l’altro con acqua e bicarbonato.

 Questa è la mia routine (serale) di pulizia della cucina:

• caricare subito la lavapiatti e farla andare alla sera (anche per risparmiare energia). In genere la mia lavapiatti è piena tutte le sere, la accendo e la scarico sempre al mattino appena sveglia: in questo modo durante la giornata è sempre pronta per essere caricata, senza accumulare stoviglie nel lavabo
• pulire sotto il lavello: svuotare tutto il vano per una veloce pulita, in questo modo si evitano accumuli di briciole e simili (altra nota: io quando cucino metto sempre il sacco dell’indifferenziata/umido fuori dal sotto lavello, in questo modo eventuali briciole e piccoli avanzi di cibo non sporco il sotto lavello buttando via qualcosa “al volo”)
• controllare i sacchetti della raccolta differenziata e smaltirli non appena pieni per evitare cattivi odori e fastidiosi accumuli (a questo scopo, e per una corretta raccolta differenziata è anche importante risciacquare vetro e plastica prima di gettarli nei rispettivi bidoni)
• lavare e lucidare ogni sera il piano cottura: con lo spray acqua e aceto o sgrassatore bastano pochi minuti
• fare ordine e pulire tutto il piano della cucina: non lasciare niente in giro, sarà più facile e rapido. Controllare anche gli sportelli e le maniglie per eliminare subito impronte e macchie
• pulire e lavare il lavabo, eliminando ogni traccia di calcare, anche in questo caso con lo spruzzino acqua a aceto si ottengono grandi risultati in pochi minuti. Ancora meglio: spruzzare acqua e aceto su lavello e rubinetto qualche minuto prima e lasciarlo agire mentre si fa altro
• mantenere le spugne sempre pulite
• cambiare le salviette della cucina e prepararle pulite per il giorno dopo
• lavare bene il tavolo e dare una veloce pulita alle seggiole
• pulire il pavimento, in particolare sotto il tavolo da pranzo, dopo ogni pasto

Al mattino è un piacere svegliarsi e trovare la cucina pulita e in ordine!

Articolo da babygreen.it

Fragranti croissant all'albicocca e saccottini al cioccolato

Eccomi questa volta con una super ricetta: Le brioche…gnam gnam, per tutti i golosi dei croissant e per una super collazione ecco a voi una ricetta riuscita al 100% ci vuole un po’ di tempo e pazienza! Ma la fatica ne vale la pena ;-)

Ingredienti:
150g di farina 00
150g di manitoba
6g di lievito fresco
120g d'acqua fredda
35g di zucchero
5g di sale
160g di burro

Nella ciotola dell'impastatrice, aggiungere le farine, sale, zucchero e lievito, e versare gradualmente l'acqua riservata. L'impasto deve essere elastico, non appiccicoso e staccarsi dalla ciotola. Formate una palla e incidere la pasta con una croce. Coprire con la pellicola e lasciate riposare 1 ora a temperatura ambiente. Tempo trascorso lavorate con le mani per fare uscire l'aria e mettere in frigo per un'ora circa. Stendere il burro in rettangolo fra due fogli di carta forno.

Stendere l'impasto per formare un rettangolo, disponete il burro al centro e sigillare con le dita premendo bene per evitare le uscite di burro (è fatale al momento di stendere) come da foto! Stendete questo pannetto in rettangolo e fate un giro semplice, cioè un rettangolo (diviso otticamente in 3 parti) piegato su stesso. Mantenete i giri sempre della stessa parte destra o sinistra. Riposo dell'impasto 30min in frigo. Ripetete questa operazione altre 2 volte, ciò in totale 3 giri semplici con una tempo di pausa di 20-30 min in frigo fra ogni giro.

Stendere l'impasto finemente in rettangolo largo di 15cmcirca e con 2-3 mm di spessore aiutandoci con un po’ di farina.
Confezionate i croissant, con 2 modi: o fare dei rettangoli che taglierete in diagonale e cosi otterrete due triangoli o tagliare direttamente i triangoli con una base di 8-10 cm circa, farcire con marmellata, nutella o altro e arrotolate il croissant su se stesso tirando leggermente la punta e cercare di sigillarla verso il basso, e così via fino a esaurimento dell'impasto.

Spalmate la superficie dei croissant con un tuorlo e un po' di latte.
Lasciare lievitare per 2 ore circa a temperatura ambiente, questa fase aiuta le brioche a crescere e sviluppare la sfoglia.

Nb/ per fare i sacchottini al cioccolato basta di tagliare dei rettangoli di 10cm di lunghezza x 6cm circa di larghezza, mettere le barette del cioccolato fondente e arrotolare il sacchotino su se stesso senza schiacciarlo, infinine con le dita della mano abbassarlo leggermente.

Prima di cuocerli ripettere l'operazione di spalmarli con il tuorlo e latte, cuocere a forno caldo 180° per 20 minuti circa.


E buon appetito!