Il mio tiramisù

Tiramisù

A chi non piace il tiramisù, alza la mano! Io sono una golosona e il tiramisù non può mancare nelle mie ricette, ecco come lo faccio, un dolce leggero è molto cremoso. Lasciatevi tirarsi su!

Gli ingredienti per 6/8 persone:

• Una confezione di Pavesini
• 250g di mascarpone
• 200ml di panna fresca
• 90g di zucchero
• 2 uova
• 2 tasse di caffè
• 20g cacao amaro

Preparazione della crema:

Separare gli albumi dei tuorli, in una ciotola aggiungere i tuorli allo zucchero e montare con lo sbattitore, fino ad ottenere un crema spumosa e chiara, aggiungere delicatamente con la spatola il mascarpone.

In un altro recipiente montare la panna, a parte montare gli albumi in neve con un pizzico di sale.

Aggiungiamo la panna alla crema di mascarpone delicatamente seguendo con gli albumi montati.

Prendere un recipiente abbastanza grande, quadrato preferibilmente, inzuppare gli pavesi nel caffè e disporli direttamente, coperto tutto il fondo versare la meta della crema, ripetere l'operazione con i Pavesini, versare la crema restante e spolverare con il cacao amaro.

Mettere in frigo per almeno 3 h, il tiramisù sarà migliore se viene fatto la sera prima.

Regalatevi e buon appetito

L'isola che non c'è

Questa torta è capitata cosi per caso, ho usato quello che mi era rimasto nel frigo, ho ottenuto una torta all'aspetto tropicale (la mia voglia d'andare al mare forse!) buona e molto leggera.

Ingredienti per la pasta frolla:

• 200g di farina tipo 00
• 1 uovo
• 100g di zucchero
• 1 bustina di vaniglia
• 100g di burro
• 1 pizzico di sale

Per la crema:

• crema pasticcera
• 80g di ricotta 
• stecca di vaniglia

Per la guarnizione:

• 125g di lamponi
•  alchechengi
• 50g di cioccolato fondente + 3 cucchiai di panna

Preparazione:

Cominciamo a preparare la pasta frolla, io la faccio cosi e viene molto meglio, sbattere l'uovo con lo zucchero fino a che diventi chiaro, a parte mischiare la farina con il burro e il pizzico di sale, andiamo poi ad amalgamare le 2 preparazioni insieme unendo con l'uovo, formare una pallina e mettere nel frigo per 30min.

Prepariamo la crema pasticcera come mostrato nel post, quando la crema è pronto lasciamola raffreddare per qualche minuto, e andremo poi ad aggiungere la ricotta, amalgamare bene e tenere a parte.

Stendere la pasta frolla nella tortiera, definire i bordi, bucare il fondo con la forchetta e cuocere a forno caldo 180° per 20min circa.

Versiamo la crema sulla torta e rimettere nel forno solo per qualche minuto, questa operazione aiuta la crema a restare più asciutta, lasciare raffreddare.

Sciogliere il cioccolato fondente con la panna, tuffare l'estremità del alchechengi nel cioccolato, mettere al centro i lamponi, l'alchechengi, e decorate del resto del cioccolato fondente.

Buon appetito

Panzerotti Senegalesi alle erbette e pesce

Ho provato questi deliziosi panzerotti d'origine senegalese e devo dire che sono veramente buoni, uno tira l'altro, perfetti per un apperitivo o per una cena sfiziosa ai sapori del Senegal. I miei bimbi non vanno matti per il pesce, ma questa volta le hanno divorati tutti!! :)

La ricetta:

La psata a panzerotti:

• 250g di farina tipo 00
• 1 cucchiaini di lievito in polvere
• 1 pizzico di sale
• 1 uovo
• 25g di burro
• un po' d'acqua tiepida

Per la farcitura:

• 180g di pesce bianco (platessa, merluzzo)
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 2 spicchi d'aglio
• sale, pepe
• olio d'oliva
• qlc erba cipollina

Salsa al pomodoro:

•  2 pomodori
• 1 scalogno
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio d'olio d'oliva
• 1 peperoncino
• sale

Per preparare la pasta:

Setacciare la farina, aggiungete il lievito e il burro morbido, lavorare bene con le mani. Aggiungere l' uovo sbattuto e il sale. Versare l'acqua a poco a poco fino ad ottenere una palla . Lavorare bene qlc minuto fino a che diventi morbida e flessibile. Coprire e lasciare lievitare.

Cuocere il pesce in padella con sale e pepe, tritare il mazzetto di prezzemolo e erba cipollina , 2 spicchi d'aglio, pepe in una ciotola del robot e frullare bene il tutto. Aggiungere il pesce, dare un altro giro con il frullatore. Season.

Lavare e tagliare e i pomodori ,tritare lo scalogno. Scaldare l'olio d'oliva,  soffriggere lo scalogno e l'aglio. Aggiungere i pomodori tagliati e il peperoncino, fate cuocere per altri 10min  a fuoco basso . Regolare il condimento. Frullare il tutto.

Scaldare l'olio per friggere. Stendere la pasta con un po' di farina a spessore di 2 a 3mm, disegnare dei cerchi , mettere la farcitura in mezzo e chiudere a mezza luna con le dita, procedere per il resto della pasta. Friggere i panzerotti e disporli su carta assorbente, per togliere l'eccesso d'olio.
Servite con accompagnato della salsa al pomodoro e una buona insalata.



Buon appetito

Pastéis de Nata

Per un aria di vacanza ho scelto questa deliziosa ricetta, il dessert più conosciuto in portogallo, sono delle tortine incredibilmente morbide e irresistibilmente buone !! E ci vuole poco per farle.

 Per 8 persone:

• 1 pasta sfoglia
• 300 ml di panna
• 220 ml  di latte intero fresco 
• 4 tuorli
• 1 uovo
• 120g di zucchero
• 35g di amido di mais "Maizena"
• 1 stecca di vaniglia o bustina

Preparazione:

 In una casseruola portare ad ebullizione la panna, il latte e la vaniglia. Lasciate riposare qualche minuto per l'infusione della stecca di vaniglia.

Aggiungete lo zucchero e la maizena e mescolare bene. Portare a fuoco basso senza smettere di mischiare otterrete cosi un crema densa, lasciare raffreddare un po'. Una volta aggiunta la temperatura tiepida aggiungere l'uovo e i tuorli uno alla volta, amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Arrotolare la pasta sfoglia su se stessa a forma di un budino lungo, tagliatela a rondelle di 2 cm di larghezza. Disponete questi basi di sfoglia dentro i pirottini di carta "disposti dentro uno stampo a muffin" o stampi in silicone, sistemateli bene e versate la crema riempendo i 3/4 dello stampo, perché questi dolci hanno tendenza a gonfiarsi al momento della cottura.

Cuocere a forno caldo 200° per 20min circa (la cottura varia a seconda della misura che avete scelto)

Una volta cotti, spennellare con un po' di marmellata d'albicocca o sciroppo e mettere nel frigorifero prima di gustarli.

Buon appetito