Cari follower's come avrete modo di constatare ho cambiato il template del blog, spero che ora sia più chiaro per leggere e cercare le ricette, ho scelto queto tema dinamico per la sua chiarezza e fluidità per publicare i post , spero che vi piacia!!

In giro da Maison du monde, non ho potuto resistere a queste meraviglie, i giocatoli di Miss kitchen sono gli stampi e formine, e diciamo tutto quanto riguarda la cucina, le formine per fare i cake pop's le avevo in mente già da un po di tempo, quindi appena visti l'adrelina è salita a mille....non potevo non comprarli ;-)

ho fatto dei pasticcini per i nostri amici luca&cristina, ma io ho usato solo 1/2 sfera per decorarli (lo stampo è diviso in due mezze sfere che formano una pallina per il cake pop's), ed il risultato è ottimo....guardate le foto

formine per cake pop's e formine per cucchiai al cioccolato

 

 

 

 

pasticcini mignon by Miss ktchen

E dimenticavo fra le piccole cosine che ho trovato a Masion du monde la mia splendida alzata, spettacolare!! la adoro cosi tanto :)

Buona giornata!

Marmellata ai ficchi

Quella che andremo a prepara oggi è una marmellata deliziosa e particolare fatta di fichi. Questi splendidi prodotti della natura maturano in estate, da maggio a settembre. Sono un frutto molto sano e nutriente. Per avere una marmellata ottima, consiglio di raccogliere i frutti più maturi nel mese di agosto a settembre. Ne esistono in natura davvero molte varietà tra cui : il cantano, il meloncello, il verdino, il brogiotto nero ecc... Ogni varietà ha le sue caratteristiche ma è fuori da ogni dubbio che il fico sia una alimento sano, genuino e perfetto per un'ottima marmellata. Quindi andiamo subito a prepararla.

Ingredienti:

• 500g di ficchi maturi
• 300g zucchero di canna

Preparazione:

Laviamo i nostri ficchi, asciughiamoli e tagliamoli a pezzettini. Alcuni preferiscono eliminare la buccia,  consiglierei invece di conservarla perchè contiene molti elementi nutrienti. 

Disporre i fichi tagliati a pezzetti e inseriamoli nel pentolino aggiungendo lo zucchero a canna. (Il fico solitamente ha un grado zuccherino molto alto quindi suggerisco di valutare attentamente quanto zucchero usare). 

Mescoliamo il composto nella pentola fin quando non si rapprende e non diventi cremoso. Dovremo aspettare circa 30min e  stare attenti a mescolare continuamente affinchè la marmellata non si attacchi al fondo della pentola. 

Prendiamo i nostri baratolini in vetro, puliamoli e poniamoli sopra un strofinaccio pulitoa rovescio.

Quando avremo ottenuto il grado di cremosità desiderato abbassiamo la fiamma, riempiamo con il  mestolo i barattoli.  Completato il riempimento del primo barattolo chiudiamo con il coperchio, molto stretto e mettiamolo a riposare sopra la coperta capovolto in modo da creare una sorta di sottovuoto. Ripetiamo l'operazione fin quando non terminiamo di riempire tutti i barattoli e avvolgiamoli nella coperta. 

Dopo qualche ora la marmellata si sarà raffreddata e potremo riporre i barattoli negli armadietti.  
Questa conserva è ottima per colazioni mattutine, merende con burro per bambini, potete provarla anche come accompagnamento ai formaggi, con sopra mandorle e noci.  

Buon appetito!.

Brasato al Barolo

Il brasato è un piatto tipico piemontese, e con questo freddo cosa di meglio di un buon arrosto per il pranzo della Domenica accompagnato di polenta arromatizzata allo zafferano, vermanente una delizia!

Ingredienti per 4 persone:

• 800g di scottona o cappello da prete o noce
• Soffritto :1 carota, 1 cipola, 2 coste di sedano
• 2 chiodi di garofano
• grani di pepe
• 2 foglie di alloro
• 1 rametto di rosmarino
• 600ml di vino Barolo o simile
• 30g di burro
• 4 cucchiai d'olio d'oliva
• 1 spicchio d'aglio
• 1 bicchierino di brodo vegetale
• sale
• 1 cucchiaio di farina

La preparazione è molto semplice. Si immerge la carne, legata nel vino con tutti gli odori e le spezie e la si lascia lì per una notte nel frigorifero. Poi si ritira e si filtra il liquido. Si infarina il pezzo e si fa rosolare in olio e burro con l'aglio è il sofritto filtrato. Subito dopo, quando si è colorito un pochino, si  versa nella stessa pentola il vino pian piano, si mette il coperchio e a fuoco lento si fa andare per almeno un'ora e mezzo (potete usare la pentola a pressione è la durata della cottura viene ridotta a 45min). Poi lo si toglie dal sugo e lo si affetta.

Nel frattempo si fa ridurre il vino aggiungendo un piccolo bicchierino di brodo e frullate il tutto con il mixer a immersione, si versa a pioggia il cucchiaio colmo di farina. Una volta addensato, si versa il sugo sulla carne sistemata in una teglietta da forno, si copre con carta metallizzata e si mette in forno leggermente caldo e spento .
Della polenta o del puré sono il contorno classico, direi... (ho fatto la polenta valsugana arromatizzata di zafferano)
Questo ricco piatto farà felice grandi e piccoli per i suoi intensi profumi e la morbidezza della carne che si scioglie in bocca.

Buon appetito!

Savarins express

Ingredienti:

• 3uova

• 50g di burro

• 100g de sucre

• 100g de farine

• 1/2 bustina di lievito per dolci

• 1 bustina di vanillina

Per la bagna:  

•  500ml d'acqua

• 100ml di rhum  

•  200g di zucchero

  Per farcire:

Panna montana zuccherato e frutti rossi per decorare

 Preparazione:

In una terina, separare gli albumi dei tuorli. Montare gli albumi in neve con un pizzico di sale.

In un altro recipiente versare lo zucchero ai tuorli e montare fino a ottenere una crema chiara e spumosa, aggiungere a questo ultimo  il burro morbido, la farina , il lievito e la vanillina.

Aggiungere delicatamente al composto gli albumi montati in neve.

Versare l'impasto nei stampi individuali imburrati e infarinati, cuocere a forno caldo a 180° per circa 15min.

Preparare la bagna: bollire l'acqua con lo zucchero, togliere dal fuoco e versare il rhum.Mescolare.

Bagnate i savarin immergendoli nella bagna ancora tiepida, quindi trasferiteli su di una griglia a scolare dalla bagna in eccesso.

Farcite i savarin nel centro con la panna montata e decorate con frutti rossi.

Buon appetito! 

 

 

 

Krempita, un buonissimo dolce Croato!!

Dal nostro viaggio in Croazia ho potuto assaggiare questo meraviglioso dolce, credetemi è molto semplice da fare e farete un gran figurone con la vostra famiglia e amici, ecco a voi la ricetta:

Ingredienti:

• 2 rotoli di pasta sfoglia

• Crema pasticcera quantità x2

• 200ml di panna

• 1 foglio e mezzo di gelatina

• 5 cucchiai di zucchero semolato

• zucchero a velo vaniliato

Preparazione:

Stendere le due sfoglie su una teglia ricoperta di carta forno, io di solito uso la stessa carta sulla quale la sfoglia è stata arrotolata, bucare con una forchetta tutta la superficie (lo scopo avere una sfoglia croccante e fragrante e non gonfia). Cuocere a forno caldo 180° per 15/20min. circa.

Nel fra tempo prepariamo la crema pasticcera, fate bollire il latte in una capiente casseruola con la stecca di vaniglia, poi togliete dal fuoco e lasciate in infusione per 10 minuti. Togliete la stecca di vaniglia.

In una terrina a parte lavorate i tuorli con lo zucchero con l'impastatrice o con uno sbattitore elettrico fino a ottenere una crema spumosa e biancastra, versate un terzo del latte tiepido a filo poi incorporate pian piano la maizena setacciata, continuate a sbattere con le fruste elettriche e aggiungete nel recipiente sempre mescolando con una frusta il composto di uova, farina e zucchero.

Mettere la gelatina a mollo dentro una ciotola con acqua fredda.

A questo punto portate a ebollizione il tutto, lasciate sobbollire a fuoco dolce per alcuni minuti mescolando continuamente la frusta per evitare che si formino grumi e finché il composto prende una consistenza cremosa.

Aggiungere infine la gelatina morbida alla crema strizzata dell'acqua in eccedenza e mescolare bene.
Lasciate raffreddare la crema ricoprendola con della pellicola.

Componiamo la Krempita, ci vuole uno stampo apribile, io qui ho scelto uno rotondo di 22cm di circonferenza,  tracciare con il cerchio dello stampo un cerchio della stessa circonferenza e disporlo nel fondo dello stampo, ricoprire con tutta la crema pasticcera e lasciare raffreddare per 30min nel frigorifero.

Montare la panna con lo zucchero semolato. Farcire la torta, spalmando la panna sopra la crema pasticcera raffreddata, ricoprire dell'altro cerchio rimanente di pasta sfoglia e spolverare di zucchero a velo.

Rimettere nel frigo almeno per 2 ore prima di servire. Il giorno dopo è ancora migliore!


Buon appetito

I cibi che fanno bene d'autunno

Ciao a tutti, l'autunno è arrivato in fretta quest'anno, finite le belle giornate di sole, le passeggiate :,-( e come per ogni cambio di stagione, anche in autunno, il nostro fisico e quello dei bambini possono subire dei piccoli traumi.
Un ottimo aiuto per prepararsi ad affrontare al meglio l'autunno è avere una giusta alimentazione.

Ecco un riepilogo di tutte le verdure e frutta della stagione.

Verdure d'autunno

Zucca. è un'alimento molto ricco di potassio, Vitamina A e C contiene molta acqua, ha poche calorie, e si digerisce facilmente.

Castagne. Contengono molto amido, abbassano il colesterolo, tenendo sotto controllo la pressione sanguigna.

I Legumi sono degli alimenti che contengono moltissime proteine; sono ricchi di fibre, utili per stabilizzare la flora intestinale.

I Carciofi contengono molta vitamina C, sono utili per ripulire l'organismo dal colesterolo, ed hanno elevate proprietà  depurative e diuretiche.

La Frutta d'autunno

Noci. Hanno proprietà  diuretiche e proteggono le arterie.

La mela, è un frutto ricco di fibre, tiene lontano il colesterolo e controlla gli zuccheri nel sangue. Ha inoltre proprietà  diuretiche e lassative.

Melograno. Contiene vitamina C, potassio e molte fibre.

Uva.  ricca di calcio, ferro, fosforo, vitamina A e C. Ha proprietà  antiossidanti e va consumato con moderazione, in quanto ha un elevato tenore glicemico.

Pera. E' ricca di fibre e aiuta la regolarità  intestinale; è un concentrato di minerali come il potassio, il fosforo il calcio e il magnesio.

Caco. E' un frutto molto ricco di potassio e Vitamina C, ed ha elevate proprietà  diuretiche.

Arance. Ricche di vitamine C, stimolano l'intestino e aiutano a mantenere la pelle giovane.

Ficchi,  ricco di potassio, ferro e calcio, i fichi sono anche ricchi di vitamina B6: tre fichi ne contengono 0,18 mg, pari al 9% del fabbisogno giornaliero; sono anche ricchi di vitamine del gruppo A, B1, B2, PP, C.

Non dimenticate questi elementi nella vostra prossima spesa ;-)