Briwate al pollo

In Marocco sono considerati i nostri peccati di gola!! Le briwate sono dei triangolini fragranti con un delizioso ripieno di carne e spezie, esistono diversi varianti (pollo, manzo, pesce,  frutti di mare.... ) sono croccanti e saporiti, perfetti per l'aperitivo o come antipasto. 

Attenzione quando si comincia è difficile di resistere :) !!

Gli ingredienti:

• 10 fogli di pasta filo
• 1 petto di pollo (300g circa)
• 1 cipolla media
• sale, pepe
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 50g di formaggio tipo edamer
• 4 cucchiai di salsa besciamella
• 3 cucchiai d'olio d'oliva extra vergine
• 3 cucchiai di burro fuso

Preparazione:

In una padella, scaldiamo l'olio e facciamo rosolare la cipolla tritata finemente fino a che non diventi trasparente, aggiungere il pollo tagliato a piccoli dadini, 1 pizzico di sale e una manciata di pepe, il prezzemolo tritato, e continuare la cottura, fino al punto che la salsa sia asciutta e il pollo dorato.

Versare in una ciotola, aggiungere il formaggio grattugiato con la salsa besciamella, mescolare bene.

Stendere la pasta filo, tagliare delle striscioline sulla lunghezza e di 5cm di larghezza, spennellarla con il burro,come mostrato mettere all'inizio la quantità circa di un cucchiaio grande, andare a chiudere in zig zag come mostrato nella foto, chiudere l'estremità con del pasta con (3 cucchiai di farina con 2 cucchiai d'acqua).

Disporre su una teglia, infornare a forno caldo 180° per 15min circa.
Servite con una bella insalata e buon appetito

Non mancate la prossima ricetta delle briwate con carne di manzo e funghi.

NB/ la pasta filo la troverete nei negozi di alimentari orientali e cinesi frescha o surgelata.

Torta paradiso al latte

Torta paradiso al latte

Torta paradiso al latte

Questa squisita torta, morbidissima e delicata, somiglia tanto alla merendina fresca della kinder "paradiso" a differenza questa torta è ricca solamente di ingredienti genuini e freschi. Perfetta per tutta la famiglia,  la farcitura con una morbida e fresca crema al latte li da un gusto inconfondibile!!!


Ingredienti per 6/8 persone circa:
Per il pan di spagna: 

• 4 uova
• 120g di zucchero
• 120g di farina per dolci
• 1/2 bustina di lievito per dolci

Per la crema al latte

• 500 ml di latte fresco intero
• 200 ml di panna fresca
• 3 cucchiai di miele
• 1 bustina di vaniglia
• 40g di maizena
• 100g di zucchero semolato

Preparazione:
Cominciamo a preparare il pan di spagna, sbattiamo le uova con lo zucchero e la vaniglia per almeno 8/10min, otterete una crema chiara e spumosa, con una spatola aggiungete la farina settaciata con il lievito per i dolci, e mescolate dal basso verso l'alto, findo ad amalgamare tutti gli ingredienti.
Versate nello stampo 24cm. Cuocere a forno caldo 170° per 12min.

Nel fratempo prepariamo la crema al latte, in una terrina versare l'amido di mais e lo zucchero.

In un pentolino portare ad ebollizione il latte con la vaniglia, e versarlo sull'amido e zucchero, mescolare energicamente con la frusta. Rimettere ad ebollizione per addensare la crema.
Quando sarà fredda coprirla con la pellicola e ponerla nel frigo.

Montare la panna con lo sbatittore in chantilly con i 3 cucchiai di miele.
Mescolare le due creme, la crema al latte con la panna delicatamente.

Tagliare la torta in due dischi orizzontali, fracire con la crema preparata, ricoprire e lasciare raffredare nel frigo per almeno 4 ore, meglio si tutta la notte.

Prima di servire spolverare di zucchero a velo vanigliato.
Buon appetito

Panna cotta con salsa di lamponi

Adoro la panna cotta per la sua cremosita e il gusto leggero, e sopratutto la facilità di farla. Ecco a voi una ricetta semplicissima e riuscita al 100%.

Ingredienti per 6 persone:

• 500 ml di panna fresca
• 250 ml di latte
• 1 bustina di vaniglia o 1/2 steccha
• 60g di zucchero
• 15g di gelatina in foglie

La salsina ai lamponi:

• 125g di lamponi
• 2 cucchiai di succo di limone
• 30g di zucchero

Preparazione:

Mettere la gelatina in foglie a mollo in acqua fredda.
Bollire la panna con il latte, lo zucchero e la bustina di vaniglia.
Aggiungere la gelatina al latte, strizzata dell'acqua eccedente, mescolare bene fino ad ottenere una crema omogenea.

Distruibuire dentro stampini individuali.

Lasciate raffredare completamente, mettere nel frigo per almeno 4 ore.

Prepariamo la salsina: mixare i lamponi, versarli in una casseruola con il succo di limone e lo zucchero, portare ad ebollizione per 5 min.

Prima di servire, togliere dello stampino e decorate a piacere con la salsa ai lamponi.

Buon appetito

PS/ potete dare sfogo alla fantasia con la panna cotta , aggiungendo ad esempio del colorante alimentare per avere un effeto colorato, farla a stratti con la salsina, o fare in uno stampo garnde a dividere con tutti i golosi :-)

BUONA FESTA MAMMA

Dopo qualche giorno di assenza "dovuti al mio lavoro nuovo" eccomi qua con 3 golosissime torte:

La prima torta la dedico alla mia mammina che VOGLIO TANTO BENE, una mamma che ha sempre saputo starmi vicino, consigliarmi, riempirmi d'amore, condividere dei momenti di gioia e risate come delle vere amiche,  e sopratutto ci ha fatto crescere con tanto affeto e amore. Maman tu me manques et je t'aime énormement, à la folllllllllllllllllllllllllllllllliiiiiiiiiiiiiiiiiie !! 

La seconda torta è quella della mia suocera, ma che chiamo mamma, lei è la mia mamma italiana, una persona solare, piena d'entusiasmo, generosa e piena d'amore, TI VOGLIAMO BENE MAMMA!

La terza è la torta della mia amica cristina, che ha appena partorito un adorabile maschietto che si chiama francesco, ed oggi il suo compleanno, quindi spero che li piacera :)

Un augurio a tutte le mamme, questo meraviglioso dono d'essere mamma, amare ed essere amata.

BUONA FESTA MAMMA

Crema pasticcera

Per farcire i vostri dolci ecco la  ricetta della crema pasticcera:

• 20g di maizena
• 250ml di latte
• 2 tuorli d'uova
• 60g di zucchero
• 1 stecca di vaniglia o bustina

Preparazione:

Fate bollire il latte in una capiente casseruola con la stecca di vaniglia,  poi toglietelo dal fuoco e lasciatelo in infusione per 10 minuti.

In una terrina a parte lavorate i tuorli con lo zucchero con l'aiuto di uno sbattitore elettrico, molto bene fino a ottenere una crema spumosa e biancastra  versate un terzo del latte tiepido a filo poi incorporate pian piano la maizena setacciata.

Continuate a sbattere con le fruste elettriche, togliete la stecca di vaniglia che avete lasciato in infusione nel latte e aggiungete nella casseruola, poco alla volta e mescolando con una frusta, il composto di uova, farina e zucchero.

A questo punto portate ad ebollizione il tutto, mescolando continuamente, lasciate sobbollire a fuoco dolce per alcuni minuti finchè il composto si addensi, sbattendo di continuo con la frusta per evitare che si formino grumi.

Lasciate raffreddare la crema prima di farcire i vostri dolci.


Consiglio:
Potete usare l'aroma di vanillina in polvere o liquido, la crema pasticcera puo' essere conservata nel frigo chiusa in una scatola ermetica per 3 giorni.

Msmen "Crepe sfogliate"

Queste crepe a diversa del baghrir sono sfogliate e tutto nel lavoro di pieghe. C'è un negozietto vicino a casa dei miei a Casablanca, e li le trovi appena fatte, in formato XXL belle calde pronte ad essere divorate... Mangiate calde con del miele, ragazzi che meraviglia!!! ummmh ho l'acquolina in bocca.
La preparazione non è difficile, ci vuole solo un po' di pazienza e ci riuscirete :)

Negozietto che prepara i msmen a casablanca

Msmen

 

Gli ingredienti:

• 250g di farina 00
• 100g di farina di grano duro
• 1 cucchiaini di lievito di birra fresco o in polvere
• 1 pizzico di sale
• 1 bicchiere d'acqua tiepida
• 20g di burro
• 1/2 bicchiere d'olio di semi
• farina di semola fine per sfogliare

Preparazione:

In una ciotola versare le farine con il pizzico di sale, sciogliere il lievito con un po' d'acqua tiepida.

Versare il lievito sulla farina, cominciare a lavorare con le mani aggiungendo pian piano l'acqua fino ad ottenere una pasta morbida e che non colla (se colla non esitare ad aggiungere più farina).

Lasciate riposare 10min, prendete il pannetto e schiacciando con il palmo della mano formate delle palline come nella foto.

Fasi di preparazione msmen

Sul piano di lavoro, prendete una pallina e stendetela con un po' di burro e olio, fino a che diventi trasparente, a parte ricominciate con un altra della stessa maniera, stendetela con il burro e olio spolverate di semola, piegate nel senso della lunghezza, spolverate di semola e piegate nel senso della larghezza, cosi avrete formato un quadretto.

Questo ultimo mettetelo al centro della prima pallina stesa e chiudete i bordi sul quadretto come mostrato da foto.

Procedete cosi per le altre palline, quando avrete finito il tutto. Cominciate a abbassare le prime fatte, stendendoli con un po' d'olio.

Scaldate la padella e cuocere il msemen su i due lati, devono essere belli dorati e croccanti
Aprite le crepe e farcite di miele.

Msmen con miele

Buon appetito

Semi freddo al torroncino

Oggi vi spieghero come si fa il semi freddo al torrone o più famoso con il nome di "Affogato al caffè". Se ricevete degli amici farete un figurone e poi è semplicissimo da fare.

Per gli ingredienti (per 6 persone):

•  2 tuorli
• 5g di colla di pesce "gelatina per dolci"
• 75g di zucchero semolato
• 125ml di panna fresca
• 125g di mascarpone
• 75g di torroncino alle mandorle
• 50g di cioccolato fondente
• 1/2 tassina di caffè espresso
• 1 cucchiaio di cacao in polvere amaro

La preparazione:

Montiamo con lo sbatittore i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un crema chiara e spumosa.
Mettere a bagno in acqua fredda la gelatina.

Mixare  il torrone, ma non troppo fine per avere pezzi croccanti.

Montare la panna in chantilly, aggiungerle il mascarpone e amalgamare bene.

Mischiare le due creme, la crema di uova e zucchero con la panna e mascarpone, amalgamare delicatamente con la maryse "la spatola in silicone".

Sciogliere la gelatina dentro la tassina di caffè caldo, lasciare raffredare per qualche minuto.
Versare il torrone trittato al composto di crema  con il caffè alla gelatina,  amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Riempire gli stampini in alluminio di 10cm di circonferenza "quelli individuali" e mettere in freezer per almeno 4ore.

Servite decorato di cioccolato fondente sciolto con una spolverata di cacao o affogato nel caffè.

Buon appetito

Baghrir "crepe alla marocchina"

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Queste deliziose crepe chiamate "Baghrir" non possono mancare in una tipica merenda Marocchina. 

Io le adoro :) ne mangerei una teglia intera!! Specialmente nel mese di Ramadan sono consumati tutti i giorni, divertenti con i mille bucchi, buonissimi tuffati nella salsa di burro e miele caldo. 

La preparazione assomiglia molto alle crepe tradizionali, la differenza è che queste sono lievitate.

Gli ingredienti per 20 baghrir circa:

• 200g di semola molto fine (2 bicchieri medi)
• 100g di farina 00
• 4 bicchieri d'acqua tiepida (500ml circa)
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 bustina di vaniglia
• 1 cucchiaio di lievito in polvere
• 1 pizzico di sale

Per la salsa:

• 40g di burro
• 6 cucchiai di miele d'acacia
• 1 cucchiaio d'acqua 

Preparazione:

In una ciotolina, versiamo il lievito con un po' d'acqua tiepida per scioglierlo.

Nel mixer, versare tutti gli ingredienti con un po' d'acqua e mischiare a massima velocità, aggiungendo l'acqua restante poco alla volta.

Versare la pasta ottenuta in una ciotola, ricoprire e lasciare lievitare per 1h a temperatura ambiente.

In una padella antiaderente, con l'aiuto del mestolo versare la pasta al centro,  con il manico della padella cercare di distribuire uniformemente. Cuocere a fuoco basso.

Il baghrir si cuoce solo da un lato, non deve essere troppo cotto, deve avere un colore chiaro come la foto.

Sciogliete il burro in un altra padella con il miele e l'acqua, fate bollire per 2 min.

Condire le crepe con la salsa al miele , servite con un buon thè alla menta.

Buon appetito

Insalata mista

Questa insalata è un piatto completo, ricca di vitamine e ottima per un pasto leggero.

Gli ingredienti per 2 persone:

• 1 piccola insalata iceberg
• 1 carota
• 1 patata
• 2 pomodori ramati
• 1 scatola di mais dolce
• 1 scatola di tonno al naturale
• salsa vinaigrette o tartara ricetta qui

Preparazione:
Laviamo l'insalata e lasciamola asciugare.

Laviamo e puliamo la patata, tagliarla a cubetti e fare bollire per 10min
.
Puliamo la carota e la grattugiamo finemente.

Tagliamo il pomodoro a fettine sottile.

Scolare i cubetti di patate e condirli con del l'olio extravergine.

In un piatto disponiamo l'insalata tagliata, il pomodoro a fettine,  i cubetti di patate, la crota grattugiata, al centro versiamo il mais con il tonno in cima.

Decorare con un po' di prezzemolo, condite con la salsa tartara o vinaigrette:(olio extra vergine d'oliva, succo di limone, 1 cucchiaio di maionese, sale e pepe).

Buon appetito

Salsa tartara

La salsa tartara è ideale per accompagnare carne, pesce, patate e insalate.

Ingredienti:

• 100g di panna fresca
• 2 cucchiai di maionese
• 2 cetrioli sottaceto finemente tritati
• 2 cucchiai di caperi tritati
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaio di pressemolo tritato

Preparazione:

Mescolare la panna con tutti gli ingredienti: maionese, cetrioli, caperi, prezzemolo, limone, sale e pepe.
Otterete una salsa densa e aromatizzata. Potete conservarla  in una scatola chiusa nel frigo al massimo 3 giorni.

Pollo all'ananas

Con l'arrivo del bel tempo mi piace cucinare diverso, leggero e gustoso,  il pollo all'ananas è perfetto!  agrodolce il giusto, fresco e poco calorico.

Gli ingredienti per 4 persone:

• 600g di pollo tagliato a strisce
• 50g di fecola
• 1 cucchiaino di curry dolce
• 4 cucchiai d'olio di semi
• 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato 
• 250g d'ananas sciroppato
• 2 cucchiai di salsa soia
• 1 bicchiere e mezzo d'acqua
• 2 cucchiai di succo d'ananas
• sale e pepe

Preparazione:

In un recipiente, ricoprite le strisce di pollo con la fecola, sale e pepe. Versate dentro la padella o il wok con l'olio e lasciate cuocere per 5min.

Aggiungete lo zenzero fresco (va bene anche quello in polvere), il curry e l'ananas (potete usare anche l'ananas fresco tagliato a cubetti) mescolate e lasciate macerare per 5min.

Allungate con la salsa di soia, l'acqua e il succo d'ananas.

Lasciate cuocere affinché la salsa si riduce, servite accompagnato di riso basmati bollito.

Buon appetito

Torta salata al gorgonzola dolce pere e noci

Torta salata al gorgonzola pere e noci

Buonissima questa torta! l'avevo già fatta ma senza frutta. Che bella scoperta la pera!! la sua dolcezza si sposa benissimo con il gorgonzola e noci, provatela!! mi ringrazierete...:)

Gli ingredienti per 4 persone:

• 1 pasta sfoglia
• 150g di gorgonzola dolce
• 1 pera william's
• 30g di pecorino grattugiato
• 1 manciata di noci tritati 

Preparazione:

Stendere la pasta sfoglia nel recipiente, pulire e tagliare le pere in fettine sottile e disponiamoli sul fondo delle torta.

Tagliare il gorgonzola a cubetti e distribuire sopra le pere.

Spargere di pecorino grattugiato e noci.
Infornare a forno caldo 200° per 15min.

Buon appetito