I benefici del cioccolato

Il cioccolato è un alimento derivato dai semi dell'albero del cacao (Theobroma cacao L.) diffuso e ampiamente consumato nel mondo intero. È preparato a partire dal burro di cacao (la parte grassa dei semi di cacao) con l'aggiunta di polvere di semi di cacao, zucchero e altri ingredienti facoltativi, quali il latte, le mandorle, le nocciole o altri aromi.

Il cioccolato viene prodotto nelle forme più svariate; la più comune è la tavoletta, ma, sia industrialmente che artigianalmente, il cioccolato viene modellato in forme diverse, specie in occasione di ricorrenze o festività - come nel caso delle uova di pasqua.

Alcuni studi hanno dimostrano che con l'assunzione di cioccolato stimoli il rilascio di endorfine in grado di aumentare il buon umore. Come altri studi hanno concluso che una giusta quantità di cioccolato è da includere nella dieta ideale per la prevenzione delle malattie cardiovascolari. Infatti è ricco di alcuni polifenoli antiossidanti, che non solo proteggono le nostre arterie, ma potenziano anche le difese immunitarie ed abbassano il rischio di tumore...i grassi del cioccolato sono costituiti per un terzo da acido statico, che non influisce sul colesterolo e aumenta la glicemia in misura molto più modesta di altri zuccheri...il cioccolato fondente è il dolce più sano che esista, perché è tutto vegetale.

• Il cioccolato contiene il doppio degli antiossidanti presenti nel vino rosso, cosa che lo rende decisamente più adatto a tutti, bambini inclusi
• E’ un ottimo spezza fame, perfetto come spuntino tra un pasto e l’altro (uno o due quadratini, non una tavoletta intera!)
• Aiuta il nostro corpo a bruciare i grassi più velocemente
• La teobromina contenuta nel cioccolato aumenta la stimolazione muscolare,dilata i vasi sanguigni e abbassa la pressione arteriosa
• Il cioccolato aiuta a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue
• Ci protegge dalle malattie cardiovascolari e dagli ictus.

Per poter sfruttare tutti i benefici del cacao, perciò, dobbiamo orientarci verso il consumo di tavolette grezze, fondenti almeno al 70%, con zuccheri naturali e senza altre aggiunte. Un prodotto che oltre ad essere meno facilmente reperibile, è anche molto più costoso. Tuttavia ne vale la pena, alla fine è solo questione di abituare il nostro gusto… giusto?

 

Foto del laboratorio per i bimbi presso piazza alboretto a Rozzano con tema "il cioccolato"

Torta by Miss kitchen

Mousse al cioccolato fondente, con croccantino di nocciole, decorata di macaron!

Compleanno blog

E’ già passato un anno dal 27 Gennaio 2012, quella sera decisi che avrei creato un mio blog e chiamarlo "Miss kitchen", avevo una grande voglia di condividere la mia passione per la cucina, quella di esperimentare nuovi gusti e profumi. 

Tantissimi sono stati a visitare il mio blog, più di 15.000 personne, ringrazio tutti per le loro visite e commenti, ma preferirei alcuni suggerimenti di parte vostra e incoraggiamenti per migliorare il blog. Sono soddisfatta e orgogliosa perché da quasi tutte le parti del mondo il mio blog è stato visitato, e questo non l'avrei mai pensato! 

Da ora in poi ci saranno delle novità, non mi limiterò solo di parlare e scrivere di cucina, ma anche  partecipare a eventi,  dividere pensieri, fai da te e idee originali, e tanto altro. Vi aspetto! Grazie mille a tutti.

 

Macarons

Nuova confezione 4 macarons in bustina, gusti e colori  a scelta!

Focaccia farcita alla ricotta

Impasto per focaccia:

• 500 g di farina
• 1 bustina di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 presa di sale
• 40 ml di olio
• 250-300 ml di acqua calda

Farcitura:

• 500 g di ricotta
• 2 tuorli
• 50 g di parmigiano
• sale e pepe
• 2 cucchiai di olio di oliva o vegetale
• 1 uovo

Versate il lievito e l'acqua calda nella ciotola o del robot e mescolate.

Aggiungete i restanti ingredienti e impastate fino ad ottenere un impasto liscio.

Lasciate riposare la ciotola a coperchio chiuso in un luogo caldo fino a quando il volume dell'impasto non è visibilmente aumentato (circa 45 min.).

Impastate ancora brevemente l'impasto.

Dividete l'impasto per la focaccia in due parti e tiratene una ad uno spessore di circa 1 cm su una superficie di lavoro cosparsa di farina. Una delle due sfoglie deve fuoriuscire dalla placca da forno di almeno 4 cm, mentre l'altra deve essere delle stesse dimensioni della placca. Spennellate la placca con due cucchiai di olio ed appoggiatevi la sfoglia più grande.  Forate quindi la sfoglia in più punti con una forchetta.

Mescolate la ricotta con i restanti ingredienti e cospargete la sfoglia di base con il composto di ricotta. Coprite quindi la focaccia con la seconda sfoglia delle dimensioni della placca. Unite assieme le due sfoglie premendo tra loro i bordi.

Infine forate in più punti la focaccia e lasciatela lievitare per circa 1 un'ora sotto un panno umido. Spennellate quindi la focaccia con l'uovo sbattuto ed infornatela per 25 minuti a 200°C.

Ricetta presa del ricettario del mio Mum bosch.

Tagine di pollo con zucca caramellata

Questa pietanza è una specialità marocchina, preparata nella mia regione a Casablanca, è un piatto che viene preparato per il nostro natale, come anche il semolino bollito e servito con burro, cannella e miele per il dessert. Un altro modo per gustare la zucca.

Gli ingredienti per 4 persone:

• 1 pollo intero di 1.200kg circa
• 2 cipolle grande
• sale, pepe, zenzero, curcuma 
• 1 bustina di zafferano
• 1/4 bicchiere d'olio d'oliva
• 700g di zucca napoletana
• 10g di burro
• 2 cucchiai di miele
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• la punta di un cucchiaino di cannella fresca
• un po' di sesamo per decorare (facoltativo)

La preparazione:

Lavate e pulite bene internamente il pollo e farcitelo con mezzo spicchio d'aglio, in un tegame fare rosolare per qualche minuto le cipolle tagliate a pezzetti nel 1/4 bicchiere d'olio d'oliva, aggiungere  il pollo tagliato a pezzi (2 pezzi di cosce e 2 pezzi del busto), sale, pepe, 1/2 cucchiaino di curcuma, 1/2 cucchiaino di zenzero, la bustina di zafferano, rosolate di tutte le parti, e infine versate l'acqua (2 bicchieri medi circa) e coprite, procedete la cottura per 30min. a fuoco basso.

Ascendere il grill a 180°.

Lavate la zucca, tagliatela a cubetti senza la buccia, e bollitela per 10 min. in acqua bollente.

Scolatela, schiacciando l'eccesso dell'acqua.

Sciogliete il burro con il miele, lo zucchero di canna, la cannella, versate i pezzi di zucca e lasciare su fuoco basso a caramellare, dopo circa 12/15min la zucca risulta leggermente più scura, asciutta e ben caramellata, è pronta!

Tempo trascorso di cottura del pollo, disponetelo su una teglia e infornatelo per 10min. sotto grill per formare la crosticina croccante. Lasciare ridurre la salsa a fuoco basso fino a evaporazione completa dell'acqua.

Servite il pollo nel piatto con la salsa, la zucca caramellata , e decorate con il sesamo (scaldato in padella) ma io ho preferito senza.

Buon appetito