Quiche al formaggio e porri caramellati

Il porro ha tante caratteristiche oltre a svolgere un'azione balsamica a livello dell'apparato respiratorio, possiede anche proprietà diuretica, spasmolitica, carminativa (combatte l'accumulo di gas nell'intestino) ed antisettica a livello dell'apparato digerente; inoltre, è efficace contro l'ipertensione.
Oltre ad un buon contenuto di vitamine, il porro è anche ricco di minerali preziosi per l'organismo umano: ferro (indispensabile per la formazione dei globuli rossi), magnesio (importante per il sistema nervoso), zolfo (indicato per contrastare la fermentazione intestinale), sodio (combatte l'acidità) silicio (prezioso per il tessuto osseo ed epiteliale).

In questa ricetta vi propongo una delicata quiche ai porri caramellati e formaggio, ottima  per una cena leggera con un insalata o servita come primo.

Gli ingredienti per 4/5 persone:

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 3 gambi di porro
• 1 cipolla media rossa
• 120 ml di panna
• 1 uovo
• 3 cucchiai di Philadelphia 
• 50g di caciotta o provola grattugiato
• 2 cucchiai di miele
• Burro
• 20g di parmigiano
• Sale, pepe

Preparazione:

Sbucciate la cipolla, lavatela e tagliarla a fettine sottilissime in lunghezza, in una padella anti aderente sciogliere una noce di burro e fare rosolare la cipolla a fuoco basso, lavare e tagliare a rondelle i porri, aggiungerli alla cipolla, un pizzico di sale e una macinata di pepe, continuate la cottura per alcuni minuti. Versate il miele e tenere sul fuoco per altri 2 min. Tenere a parte.

In una ciotola a parte, versare la panna, l'uovo, il formaggio grattugiato, il Philadelphia, sale e pepe. Mescolate bene per amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Stendete la pasta sfoglia con la sua carta forno nella tortiera, bucarla con la forchetta, disporre la cipolla e porri sul fondo e versate la crema preparata, spolverare di parmigiano.

Cuocere a forno caldo 180° per 25-30min.

Buon appetito

Consiglio: Il formaggio caciotta (può essere sostituito con diversi tipi di formaggi stagionati a pasta morbida.)

Una cena romantica

Questo piatto è tutto colore è sapore! Il pieno di vitamine senza rinunciare al piacere del palato.
Un roulè di pollo ai spinacci, un cremoso purèe e le famose carote nere, un menu perfetto per una cena raffinata!

Gli ingredienti per 4 persone:

• 400g di fettine di pollo
• 500g di spinacci freschi o surgelati
• 2 scalogni
• 1 confezione piccola di strachino 80g
• 600g di patate per il purèe
• 4 carote nere 
• 1 carota normale
• sale, pepe, noce moscata, peperoncino
• 1 cucchiaino di brodo granulare vegetale
• 50ml di latte fresco
• 2 cucchiai di burro
• olio extra vergine

Preparazione:

Cominciamo con la preparazione del rollè ai spinaci. Sminuzzare lo scalogno a pezzetti e farlo soffriggere un po' con un filo d'olio d'oliva, lavare e tagliare gli spinaci e aggiungerli allo scalogno, lasciare a cuocere a fuoco basso, fino a riduzione del volume degli spinaci, condire con il brodo granulare, pepe e un pizzico di peperoncino. Riservate.

Stendere le fettine di pollo su la pellicola alimentare, ricoprirla con un altro strato e con il matarello cercare di abbassare le fettine, fino ad ottenere uno strato più basso e equilibrato, salate e pepate.

Togliere la pellicola e sostituirla con la carta stagnola. Dispore gli spinaci al centro del rollè, lo stracchino a pezzerti sopra, arrotolarlo per formare il budino, versare un filo d'olio sopra, chiudere le estremità dell'alluminio, mettere il  budino su una teglia e cuocere a forno caldo 200° per 25min.

 

Nel frattempo, prepariamo le carote, farle bollire intere per 8-10min, e subito dopo immergerli nell'acqua fredda, questa operazione permette alle carote di rimanere morbide è croccanti. Separate le carote nere dell'arancione (le carote nere lasciano il colore), tagliarli a fettine sottilissime in lunghezza con lo sbuccia patate, condite con un pizzico di sale, olio e limone.

Sbucciate le patate e tagliarle a pezzetti, bollire per 15 min. circa, passarle nello schiaccia patate per formare il purè, versare il latte, burro, il sale e una grattugiata di noce moscata.

Ora ci rimane solo ad impiattare, per la decorazione che ho scelto io è molto semplice, tagliare il rollè a fettine, riempire la sac a poche con il purè e fare qualche fiorellino, formare il nido di carote nere con la rosa sopra in carota arancione.

Per finire la cena in dolcezza, un dessert che si sposa benissimo con il menu,
la Crema di mascarpone e fragole.

Et voilà la cena è servita!

Buon appetito