Una cena romantica

Questo piatto è tutto colore è sapore! Il pieno di vitamine senza rinunciare al piacere del palato.
Un roulè di pollo ai spinacci, un cremoso purèe e le famose carote nere, un menu perfetto per una cena raffinata!

Gli ingredienti per 4 persone:

• 400g di fettine di pollo
• 500g di spinacci freschi o surgelati
• 2 scalogni
• 1 confezione piccola di strachino 80g
• 600g di patate per il purèe
• 4 carote nere 
• 1 carota normale
• sale, pepe, noce moscata, peperoncino
• 1 cucchiaino di brodo granulare vegetale
• 50ml di latte fresco
• 2 cucchiai di burro
• olio extra vergine

Preparazione:

Cominciamo con la preparazione del rollè ai spinaci. Sminuzzare lo scalogno a pezzetti e farlo soffriggere un po' con un filo d'olio d'oliva, lavare e tagliare gli spinaci e aggiungerli allo scalogno, lasciare a cuocere a fuoco basso, fino a riduzione del volume degli spinaci, condire con il brodo granulare, pepe e un pizzico di peperoncino. Riservate.

Stendere le fettine di pollo su la pellicola alimentare, ricoprirla con un altro strato e con il matarello cercare di abbassare le fettine, fino ad ottenere uno strato più basso e equilibrato, salate e pepate.

Togliere la pellicola e sostituirla con la carta stagnola. Dispore gli spinaci al centro del rollè, lo stracchino a pezzerti sopra, arrotolarlo per formare il budino, versare un filo d'olio sopra, chiudere le estremità dell'alluminio, mettere il  budino su una teglia e cuocere a forno caldo 200° per 25min.

 

Nel frattempo, prepariamo le carote, farle bollire intere per 8-10min, e subito dopo immergerli nell'acqua fredda, questa operazione permette alle carote di rimanere morbide è croccanti. Separate le carote nere dell'arancione (le carote nere lasciano il colore), tagliarli a fettine sottilissime in lunghezza con lo sbuccia patate, condite con un pizzico di sale, olio e limone.

Sbucciate le patate e tagliarle a pezzetti, bollire per 15 min. circa, passarle nello schiaccia patate per formare il purè, versare il latte, burro, il sale e una grattugiata di noce moscata.

Ora ci rimane solo ad impiattare, per la decorazione che ho scelto io è molto semplice, tagliare il rollè a fettine, riempire la sac a poche con il purè e fare qualche fiorellino, formare il nido di carote nere con la rosa sopra in carota arancione.

Per finire la cena in dolcezza, un dessert che si sposa benissimo con il menu,
la Crema di mascarpone e fragole.

Et voilà la cena è servita!

Buon appetito